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2025年食物营养试题答案及解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.水果

B.蔬菜

C.鱼类

D.鸡蛋

2.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.橙子

C.胡萝卜

D.番茄

3.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.米饭

B.面包

C.豆腐

D.油条

4.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡肉

B.牛奶

C.芹菜

D.猪肉

5.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.红枣

D.花生

6.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含维生素K？()

A.蔬菜

B.水果

C.鱼类

D.豆腐

8.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.鱼类

B.肉类

C.蛋类

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含锌？()

A.瘦肉

B.谷物

C.水果

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.燕麦

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

11.以下哪些营养素有助于骨骼健康？()

A.钙

B.维生素D

C.铁

D.维生素C

12.以下哪些食物属于全谷物？()

A.全麦面包

B.白面包

C.燕麦

D.油条

13.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？()

A.鱼油

B.花生油

C.肥肉

D.猪油

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.坚果

C.蔬菜

D.饮料

三、填空题(共5题)

15.以下哪种微量元素对于血红蛋白的合成至关重要？

16.哪种维生素有助于身体吸收钙质？

17.人体所需的必需氨基酸中，哪些是人体不能合成的，必须通过食物摄取？

18.膳食纤维主要存在于哪些食物中？

19.人体所需的能量主要来自哪种营养素？

四、判断题(共5题)

20.橄榄油是一种饱和脂肪酸含量较高的油脂。()

A.正确B.错误

21.牛奶是钙质的主要来源，适合所有年龄段的人群。()

A.正确B.错误

22.所有的蛋白质都含有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以增加食物的热量。()

A.正确B.错误

24.维生素A过量摄入不会对人体造成伤害。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食物营养学的研究内容。

26.为什么说蛋白质是人体必需的营养素？

27.如何通过饮食来预防贫血？

28.什么是食物金字塔？它有什么作用？

29.为什么儿童和青少年需要特别注意营养均衡？

2025年食物营养试题答案及解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】鱼类是钙质的重要来源，对于骨骼健康十分有益。

2.【答案】C

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，能在体内转化为维生素A。

3.【答案】C

【解析】豆腐是大豆制品，含有丰富的植物性蛋白质。

4.【答案】C

【解析】芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

5.【答案】C

【解析】红枣含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

6.【答案】A

【解析】鲜奶是维生素D的重要来源，有助于骨骼健康。

7.【答案】A

【解析】许多绿叶蔬菜都含有丰富的维生素K，有助于血液凝固。

8.【答案】A

【解析】鱼类含有丰富的维生素B12，有助于神经系统健康。

9.【答案】A

【解析】瘦肉是锌的良好来源，有助于免疫系统功能。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】燕麦、水果和蔬菜都含有丰富的膳食纤维，有助于消化和预防便秘。瘦肉虽然含有蛋白质，但不含膳食纤维。

11.【答案】AB

【解析】钙和维生素D是维持骨骼健康的重要营养素。铁和维生素C虽然对人体健康有益，但对骨骼健康的影响不如前两者显著。

12.【答案】AC

【解析】全麦面包和燕麦属于全谷物，含有更多的纤维、维生素和矿物质。白面包和油条是精制谷物，营养素含量较低。

13.【答案】AB

【解析】鱼油和花生油富含不饱和脂肪酸，有益于心脏健康。肥肉和猪油主要含饱和脂肪酸，过量摄入可能不利于心脏健康。

14.【答案】ABC

【解析】蓝莓、坚果和蔬菜都含有丰富的抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。饮料中通常不含抗氧化物质。

三、填空题(共