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2025年食品安全管理师考试真题精选集

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在采购原辅料时，以下哪项信息是必须确认的？()

A.原辅料的来源

B.原辅料的保质期

C.原辅料的检验报告

D.以上都是

2.食品安全事故发生后的第一时间，企业应当采取的首要措施是？()

A.报告政府部门

B.停止生产销售

C.进行事故调查

D.安排善后事宜

3.食品添加剂在生产过程中使用过量会导致哪些问题？()

A.食品腐败变质

B.食品营养成分破坏

C.毒素产生

D.以上都是

4.食品安全风险评估报告应当包含哪些内容？()

A.风险识别

B.风险描述

C.风险评估结果

D.以上都是

5.食品生产企业在生产过程中，以下哪项措施有助于预防交叉污染？()

A.定期清洗设备

B.分区管理原料和成品

C.使用防护服和手套

D.以上都是

6.食品标签上应标明的“营养成分表”主要作用是什么？()

A.便于消费者了解食品成分

B.作为食品质量检验的依据

C.作为食品广告宣传的依据

D.作为食品包装设计的依据

7.食品安全管理人员在发现食品安全隐患时，应当如何处理？()

A.立即报告上级

B.采取措施消除隐患

C.记录相关情况

D.以上都是

8.食品安全信用体系建立的目的在于？()

A.提高食品生产企业的竞争力

B.促进食品行业健康发展

C.维护消费者权益

D.以上都是

9.食品安全事故应急处置预案中，事故现场调查应当包括哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和原因

B.受影响的人数和范围

C.事故现场处理情况

D.以上都是

10.食品生产企业在生产过程中，以下哪项行为违反了食品安全法规定？()

A.使用非食品原料生产食品

B.食品添加剂过量使用

C.生产日期标注不规范

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全风险评估的主要依据包括哪些方面？()

A.食品污染物

B.食品添加剂

C.生物性危害

D.化学性危害

E.物理性危害

12.食品生产企业的食品安全管理制度应包括哪些内容？()

A.食品原料采购管理

B.食品生产过程控制

C.食品包装标签管理

D.食品销售和售后服务

E.食品安全培训和教育

13.食品安全事故调查处理时，应遵循哪些原则？()

A.及时性

B.公正性

C.透明性

D.严肃性

E.实效性

14.食品标签应当标明的信息包括哪些？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.配料表

D.食品添加剂

E.食品生产企业的名称和地址

15.食品安全管理人员应当具备哪些能力？()

A.食品安全知识

B.食品安全管理技能

C.风险评估能力

D.应急处理能力

E.沟通协调能力

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当取得什么证明？

17.食品生产企业在生产过程中，应当建立和实施食品安全追溯体系，实现从原辅料采购到产品销售的追溯，保证食品安全信息的可追溯性。这里的原辅料主要是指哪些？

18.食品安全事故应急预案应当包括事故风险分析、应急组织机构及职责、应急处理程序和措施、应急保障措施等。其中，事故风险分析是制定应急预案的基础，以下不属于事故风险分析内容的是？

19.《食品安全法》明确规定了食品生产经营者的主体责任，其中包括确保食品符合什么，对食品质量承担相应责任？

20.食品安全信用体系建设包括信用评价、信用档案和信用监管三个环节，以下哪个不是食品安全信用监管的内容？

四、判断题(共5题)

21.食品添加剂的使用可以完全由食品生产经营者自行决定。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，企业可以自行处理，无需报告政府。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员不需要具备相关的专业知识。()

A.正确B.错误

24.食品标签上的营养成分表是强制性的，所有食品都必须标注。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故调查处理过程中，事故责任人的个人信息可以不公开。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全风险评估的基本流程。

27.食品安全事