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公共营养师三级(操作技能)历年真题试卷汇编2含答案和解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.公共营养师在制定膳食计划时，应优先考虑哪个原则？()

A.热量平衡原则

B.营养均衡原则

C.食物多样原则

D.个体化原则

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.猪肉

C.燕麦

D.水果

3.在膳食中，哪些食物富含维生素A？()

A.绿叶蔬菜

B.红薯

C.鸡蛋

D.水果

4.以下哪种食物属于全谷物？()

A.面包

B.饼干

C.燕麦

D.油条

5.在膳食中，哪些食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面条

C.蔬菜

D.水果

6.公共营养师在评估个体营养状况时，主要依据以下哪个指标？()

A.体重指数（BMI）

B.血压

C.血糖

D.胆固醇

7.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.面包

8.在膳食中，哪些食物富含铁质？()

A.瘦肉

B.海产品

C.蔬菜

D.水果

9.公共营养师在指导孕妇膳食时，应注意以下哪个方面？()

A.增加热量摄入

B.增加蛋白质摄入

C.限制脂肪摄入

D.限制碳水化合物摄入

10.以下哪种食物富含锌质？()

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.海产品

二、多选题(共5题)

11.在制定老年人的膳食计划时，应考虑以下哪些因素？()

A.限制钠盐摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.增加优质蛋白质摄入

D.限制脂肪摄入

E.适当增加维生素摄入

12.以下哪些食物属于富含钙质的食物？()

A.酸奶

B.豆腐

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

13.公共营养师在评估个体营养状况时，可以通过以下哪些方法进行？()

A.询问病史和膳食史

B.人体测量（如体重、身高）

C.血液检查

D.营养调查问卷

E.食物频率问卷

14.在指导糖尿病患者膳食时，以下哪些原则是必须遵循的？()

A.控制总热量摄入

B.限制简单碳水化合物的摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.适量摄入优质蛋白质

E.限制脂肪摄入

15.以下哪些食物富含维生素A？()

A.胡萝卜

B.鸡肝

C.红薯

D.水果

E.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在进行营养评估时，通常会使用______来评估个体的膳食摄入。

17.在制定营养干预计划时，公共营养师会根据个体的______来制定个性化的营养建议。

18.为了预防儿童贫血，公共营养师会建议增加______的摄入。

19.公共营养师在评估个体的体重指数（BMI）时，会将结果分为______几个等级。

20.对于老年人，公共营养师会推荐适量摄入______，以预防骨质疏松。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师在制定膳食计划时，只考虑食物的口感和喜好。()

A.正确B.错误

22.维生素D的缺乏只会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

23.蛋白质是人体必需的营养素，过量摄入不会有任何不良影响。()

A.正确B.错误

24.肥胖是所有慢性疾病的主要原因。()

A.正确B.错误

25.儿童青少年在生长期，钙的需求量比成年人少。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在预防慢性病中的作用。

27.如何评估个体的营养状况？

28.在营养干预过程中，如何确保干预措施的有效性？

29.请列举几种常见的营养缺乏病及其主要原因。

30.公共营养师在指导儿童青少年膳食时，应注意哪些问题？

公共营养师三级(操作技能)历年真题试卷汇编2含答案和解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】个体化原则是指根据个体的具体情况，如年龄、性别、体重、健康状况等，制定个性化的膳食计划。

2.【答案】C

【解析】燕麦是一种富含钙质的食物，每100克燕麦含有约100毫克的钙。

3.【答案】A

【解析】绿叶蔬菜如菠菜、油菜等富含维生素A，有助于维持正常的视觉功能。

4.【答案】C

【解析】燕麦是一种全谷物，含有丰富的膳食纤维和维生素，有利于肠道健康。

5.【答案】C

【解析】蔬菜和水果含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.【答案