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2026年卫生检验技术(师)考试题库真题节题库AI讲解附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.某细菌在37℃、pH7.0的肉汤培养基中24小时培养，其生长曲线表现为菌落数量先增加后减少，这种生长曲线称为：()

A.对数生长期

B.平衡生长期

C.衰亡期

D.拉伸生长期

2.微生物分离纯化的常用方法中，不属于纯化方法的是：()

A.稀释涂布平板法

B.灭菌法

C.滤膜法

D.分离纯化培养法

3.食品微生物学中，通常所说的“四害”不包括：()

A.蚂蚁

B.蚊虫

C.老鼠

D.蟑螂

4.以下哪种抗生素不属于青霉素类：()

A.青霉素G

B.青霉素V

C.头孢噻肟

D.阿莫西林

5.微生物实验室中，用于防止交叉污染的操作是：()

A.定期更换手套

B.定期清洁工作台面

C.使用一次性实验器材

D.以上都是

6.在食品卫生检验中，用于检测大肠菌群的方法是：()

A.红霉素抑制法

B.硫酸盐还原试验

C.粪便菌群计数法

D.以上都是

7.微生物实验室中，用于检测细菌耐药性的方法是：()

A.抗生素纸片扩散法

B.红霉素抑制法

C.硫酸盐还原试验

D.以上都不是

8.微生物实验室中，用于检测细菌形态的方法是：()

A.红霉素抑制法

B.红细胞溶血试验

C.显微镜观察

D.以上都不是

9.食品微生物学中，细菌生长繁殖的最适pH范围是：()

A.4.0-5.0

B.5.0-6.0

C.6.0-7.0

D.7.0-8.0

10.微生物实验室中，用于检测细菌代谢产物的试验是：()

A.红霉素抑制法

B.硫酸盐还原试验

C.明胶液化试验

D.以上都不是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响食品中微生物的生长：()

A.温度

B.湿度

C.酸碱度

D.营养物质

E.光照

12.微生物分离纯化的常用方法包括：()

A.稀释涂布平板法

B.红霉素抑制法

C.分离纯化培养法

D.滤膜法

E.显微镜观察

13.食品卫生检验中，常见的细菌性食物中毒包括：()

A.金黄色葡萄球菌食物中毒

B.空肠弯曲菌食物中毒

C.沙门氏菌食物中毒

D.李斯特菌食物中毒

E.痢疾杆菌食物中毒

14.以下哪些是食品中常见的致病微生物：()

A.金黄色葡萄球菌

B.空肠弯曲菌

C.大肠杆菌

D.痢疾杆菌

E.霍乱弧菌

15.微生物实验室中，无菌操作的基本原则包括：()

A.工作台面和实验器材的清洁消毒

B.实验操作时避免接触实验材料

C.使用无菌操作工具

D.实验室定期进行空气消毒

E.实验操作后立即洗手

三、填空题(共5题)

16.微生物实验室中，用于检测细菌对抗生素敏感性的试验方法是________。

17.食品微生物学中，通常所说的“四害”不包括________。

18.在食品卫生检验中，用于检测大肠菌群的方法是________。

19.微生物实验室中，用于防止交叉污染的操作是________。

20.微生物生长繁殖的最适pH范围通常在________之间。

四、判断题(共5题)

21.微生物实验室中，无菌操作的首要原则是确保实验环境完全无菌。()

A.正确B.错误

22.食品中金黄色葡萄球菌的代谢产物可以导致食品中毒。()

A.正确B.错误

23.微生物的分离纯化过程中，稀释涂布平板法是最常用的方法。()

A.正确B.错误

24.食品微生物学中，所有的细菌都能在显微镜下观察到。()

A.正确B.错误

25.微生物实验室中，使用紫外线消毒可以完全杀灭所有微生物。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述微生物实验室无菌操作的基本原则。

27.阐述食品中常见的致病菌及其主要引起疾病。

28.解释什么是微生物的分离纯化，并说明常用的分离纯化方法。

29.讨论食品中微生物污染的来源和预防措施。

30.简述食品微生物学在食品安全监测中的作用。

2026年卫生检验技术(师)考试题库真题节题库AI讲解附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】衰亡期是指细菌生长到一定阶段后，菌落数量开始减少，这是由于细菌衰老、死亡和营养消耗等原因造成的。

2.【答案】B

【解析】