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2025年民国食物测试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.民国时期，以下哪一种食物被称为‘四大名菜’之一？()

A.红烧肉

B.鱼香肉丝

C.宫保鸡丁

D.麻婆豆腐

2.以下哪种食物在民国时期被称为‘素火腿’？()

A.香菇

B.冬笋

C.腐竹

D.豆腐

3.民国时期，以下哪一种饮品被认为是‘国饮’？()

A.茶叶

B.啤酒

C.红酒

D.白酒

4.民国时期，以下哪一种糕点在北方特别受欢迎？()

A.月饼

B.饺子

C.年糕

D.蛋糕

5.民国时期，以下哪一种食品被称为‘天下第一鲜’？()

A.鲍鱼

B.鲍汁

C.鲍翅

D.鲍鱼翅

6.民国时期，以下哪一种食品是广东地区的特色小吃？()

A.粽子

B.肠粉

C.油条

D.饺子

7.民国时期，以下哪一种食品是四川菜中的经典菜肴？()

A.麻婆豆腐

B.宫保鸡丁

C.水煮牛肉

D.回锅肉

8.民国时期，以下哪一种食品是江南地区的传统糕点？()

A.蛋糕

B.月饼

C.蟹壳黄

D.马蹄糕

9.民国时期，以下哪一种食品是山东菜中的特色美食？()

A.烤鸭

B.糖醋鲤鱼

C.鲁菜炖鸡

D.红烧肉

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是民国时期流行的传统糕点？()

A.月饼

B.年糕

C.蛋糕

D.马蹄糕

11.民国时期的哪些菜肴被称为‘四大名菜’？()

A.红烧肉

B.清炖鸡

C.糖醋排骨

D.红烧鱼

12.以下哪些饮品在民国时期被认为是‘国饮’？()

A.茶叶

B.啤酒

C.红酒

D.白酒

13.民国时期，以下哪些食品在北方特别受欢迎？()

A.粽子

B.饺子

C.年糕

D.蛋糕

14.民国时期，以下哪些食品在四川菜中占有重要地位？()

A.麻婆豆腐

B.宫保鸡丁

C.水煮牛肉

D.回锅肉

三、填空题(共5题)

15.民国时期，‘四大名菜’之一，以其独特的烹饪技艺和鲜美的肉质著称的是_______。

16.民国时期，被称为‘素火腿’的食品，以其口感类似火腿，且为素食的是_______。

17.民国时期，被视为‘国饮’的饮品，具有深厚的文化底蕴和广泛的消费群体的是_______。

18.民国时期，在北方地区特别受欢迎的传统糕点，节日和庆典中的传统食品是_______。

19.民国时期，四川菜中的经典菜肴，以其麻辣鲜香而著称的是_______。

四、判断题(共5题)

20.民国时期，‘四大名菜’中包含了红烧鱼。()

A.正确B.错误

21.民国时期，‘素火腿’指的是豆腐。()

A.正确B.错误

22.民国时期，茶叶被称为‘国饮’，啤酒也很受欢迎。()

A.正确B.错误

23.民国时期，粽子在北方地区特别受欢迎。()

A.正确B.错误

24.民国时期，四川菜中的水煮牛肉以其麻辣鲜香而著称。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.民国时期，‘四大名菜’是如何产生的？

26.民国时期，‘素火腿’为什么被称为‘素火腿’？

27.民国时期，‘国饮’为什么是茶叶而不是其他饮品？

28.民国时期，为什么年糕在北方地区特别受欢迎？

29.民国时期，四川菜中的水煮牛肉为什么以麻辣鲜香著称？

2025年民国食物测试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】民国时期，‘四大名菜’指的是红烧肉、清炖鸡、糖醋排骨和红烧鱼，其中红烧肉最为著名。

2.【答案】C

【解析】腐竹在民国时期因其口感类似火腿，且为素食，因此被称为‘素火腿’。

3.【答案】A

【解析】民国时期，茶文化盛行，茶叶被视为‘国饮’，具有很高的文化地位。

4.【答案】C

【解析】年糕在民国时期尤其在北方地区非常受欢迎，是节日和庆典中的传统食品。

5.【答案】A

【解析】鲍鱼因其肉质鲜美，被誉为‘天下第一鲜’，在民国时期是一道非常受欢迎的海鲜佳肴。

6.【答案】B

【解析】肠粉是广东地区的传统小吃，以其独特的口感和制作工艺而闻名。

7.【答案】C

【解析】水煮牛肉是四川菜中的经典菜肴，以其麻辣鲜香而著称。

8.【答案】C

【解析】蟹壳黄是江南地区的传统糕点，以其金黄色的外观和独特的香味而受到喜爱