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服务员岗位职责和工作要求

第1篇：餐厅服务员岗位职责要求

餐厅服务员岗位职责要求

1、按照规定标准备，布置餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、负责餐厅地面、桌子、椅面、镜面、工作台的清洁。

3、按规定进行换台、收台工作。

4、参加餐前会，及时了解当天菜肴变动状况。

5、确保餐具、酱油壶、醋壶、花瓶清洁卫生完整。

6、确保客用餐具品种数量齐全、充足、清洁、摆放整齐。

7、确保台布、口布挺括、清洁、无破损。

8、确保花草新鲜，鱼缸明净。

9、站在指定位置上，不允许依靠等候客人到来。

10、为客人提供拉椅、毛巾、口布、挂衣等服务。

11、为客人提供上菜，菜肴介绍，分菜服务。

12、为客人换盘，撤盘服务。

13、为客人提供酒水，茶水服务。

14、按标准为客人撤换烟缸，开餐中，要保持巡台，超前服务。

15、负责协助营业代表为客人点菜服务。

16、做好计划卫生工作。

17、客人用餐结束时，征求客人意见转告领班。

18、开餐过程如遇客人投诉，及时报告领班。

19、为客人结帐，(注意结帐程序)做到无差错。

20、确保协议客人签单的准确。

21、确保客人不遗留物品，如发现遗留物，立即交还客人或交餐

厅主管或经理处理。

22、负责领用备餐物品，包括餐厅用品及棉织品(专人或值班人

员)。

23、将多余的酒水饮料如数还酒吧，并办好领退手续。

24、完成上司布置的其他任务。

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第2篇：酒店客房服务员岗位职责要求

酒店客房服务员岗位职责要求1、热爱本职工作，敬业，爱业，自

觉遵守本店的各项规章制度。2、接听电话，答复住客咨询或要求。3、

及时记录住房、查房、退房时间、送水、维修等情况，并与前厅校对

报表、房状。4、协助客人入住，当班员工应在楼梯口迎候客人，引领

进房，简介房内设施（热水、空调、网线、电话等）。5、客房内各项

物品卫生整洁、摆放整齐。严格按卫生防疫部门要求（一冲、二洗、

三消毒、四保洁），对客房水杯、卫生洁具等进行消毒。及时补充客

人所需的各类物品。6、负责工作钥匙的收发、保管，做好钥匙领用记

录，严格执行借出和归还制度。7、了解客情，当班期间不定期楼面巡

查，注意门、锁、会客情况，做好巡查记录。8、随时做好楼面（走廊、

扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的公共卫生，保持楼层整洁；9、做好设备

报修工作。服务员首先到现场了解损坏情况，后报修。维修人员进入

客房修理应有服务员在场。10、做好设施的使用和日常保养。正确掌

握各类电器的使用方法，并根据天气情况做好照明、空调等设备的开

关和调节。11.每天对辖区范围内的设备运转、电源开关、照明工具、

地毯使用、墙壁清洁等情况进行了解，发现异常及时申报维护和修理。

12.负责客人遗留物品的登记、保管和上缴，不得私自扣留，违者严处。

13、工作人员夜间不得私自留宿他人，使用客房，发现者按挂牌价扣

罚，并调离岗位。14、做好交接班工作。交清钥匙，交清房态，交清

交班记录。15、认真听取宾客的意见，并将客人的信息及建议及时反

馈给客房经理。16.爱惜客栈财产，力行节约，按质按量的完成交办的

各项事宜。努力学习业务知识，不断提高服务技能及服务水平。本文

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第3篇：酒店餐厅服务员岗位职责及工作要求

酒店餐厅服务员岗位职责及工作要求

在领班的直接领导下，遵守酒店的各项规章制度，为客人用膳提

供热情、优良、规范的服务（若违反以下各条，扣20分）主要职责：

1.在领班的带领下，按照餐厅服务操作规程和质量要求做好餐前

准备、餐间服务和餐后结束工作。

2.熟知本餐厅的经营方针、菜单所提供的菜肴茶点饮料名称和价

格、服务程序及各种食品的食用方法，制作工艺和营养品味。

3.服务快速、准确主动，为客人点菜开单时要态度诚恳，有问必

答，主动推销。4.尊重上司，不与上司顶撞，严格遵守服务规范。5.

保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完整。6.爱护餐厅设备财产，

做好清洁保养工作。工作要求：

1.工作期间不能交头接耳，大声喧哗、窜岗、奔跑、不准跟唱卡

拉OK及看电视机。2.服务过程中严格按照操作规程办事，为客人服

务时必须是用托盘。