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2026年咖啡入门考试试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.咖啡豆的烘焙程度对其风味有什么影响？()

A.烘焙程度越高，咖啡越苦

B.烘焙程度越低，咖啡越苦

C.烘焙程度与咖啡风味无关

D.烘焙程度越高，咖啡越香

2.咖啡中含有哪些营养成分？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.钙、铁、钾

C.维生素A、B群维生素、维生素C

D.氨基酸、矿物质、抗氧化物质

3.哪一种咖啡豆通常被认为是咖啡的顶级品种？()

A.罗布斯塔豆

B.阿拉比卡豆

C.利比里亚豆

D.肯尼亚豆

4.咖啡中的酸味来源于哪些成分？()

A.咖啡因

B.酸酸酯

C.氨基酸

D.糖分

5.以下哪一种咖啡冲泡方式最适合体验咖啡的原味？()

A.摩卡壶

B.法式压滤壶

C.意式浓缩机

D.蒸汽机

6.咖啡因对人体的哪些功能有影响？()

A.增强记忆

B.降低血压

C.促进消化

D.增加警觉性

7.咖啡的保质期通常是多久？()

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

8.咖啡中的哪些化合物具有抗氧化作用？()

A.咖啡因

B.绿原酸

C.羟基苯化合物

D.以上都是

9.以下哪种咖啡饮品不含奶制品？()

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.美式咖啡

D.焦糖玛奇朵

二、多选题(共5题)

10.咖啡豆的种植需要哪些主要条件？()

A.湿润的气候

B.高海拔地区

C.良好的排水系统

D.充足的阳光

11.以下哪些是咖啡中常见的酸味来源？()

A.咖啡酸

B.绿原酸

C.羟基苯化合物

D.氨基酸

12.咖啡豆的烘焙过程中会发生哪些变化？()

A.咖啡因含量降低

B.水分蒸发

C.酸度降低

D.香气物质增加

13.以下哪些是咖啡中常见的苦味来源？()

A.糖分分解产物

B.氨基酸分解产物

C.酸酸酯分解产物

D.糖分

14.咖啡饮品中常见的调味品有哪些？()

A.糖

B.牛奶

C.椰奶

D.香草

三、填空题(共5题)

15.咖啡豆的品种主要有两种，分别是阿拉比卡豆和______。

16.咖啡豆的烘焙程度分为浅焙、中焙、深焙和______。

17.咖啡的冲泡方式有很多种，其中______是一种常见的冷泡咖啡。

18.咖啡因是一种兴奋剂，它主要存在于咖啡豆的______部分。

19.咖啡豆在烘焙过程中，会释放出多种______，这些物质对咖啡的风味有重要影响。

四、判断题(共5题)

20.咖啡豆的种植只限于热带地区。()

A.正确B.错误

21.咖啡因对心脏健康没有影响。()

A.正确B.错误

22.咖啡豆的烘焙程度越深，咖啡因含量就越低。()

A.正确B.错误

23.所有咖啡豆都是阿拉比卡豆或罗布斯塔豆。()

A.正确B.错误

24.咖啡中的酸味对健康有益。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请问咖啡豆的种植过程需要经过哪些主要步骤？

26.如何判断咖啡豆的烘焙程度？

27.为什么说咖啡是一种具有丰富文化内涵的饮品？

28.咖啡中的咖啡因含量如何影响人体？

29.咖啡如何影响心情和情绪？

2026年咖啡入门考试试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】烘焙程度越高，咖啡豆中的糖分和酸度会发生变化，导致咖啡风味变得更加苦涩。

2.【答案】D

【解析】咖啡中含有多种氨基酸、矿物质和抗氧化物质，具有一定的营养价值。

3.【答案】B

【解析】阿拉比卡豆通常被认为是咖啡的顶级品种，具有丰富的香气和复杂的风味。

4.【答案】B

【解析】咖啡中的酸味主要来源于酸酸酯，这些成分可以增加咖啡的口感和香气。

5.【答案】B

【解析】法式压滤壶可以保留更多的咖啡油脂和微细颗粒，使得咖啡的原味更加明显。

6.【答案】D

【解析】咖啡因可以刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力。

7.【答案】C

【解析】咖啡的保质期通常为2年，但建议在一年内饮用以保证最佳风味。

8.【答案】D

【解析】咖啡中的咖啡因、绿原酸和羟基苯化合物等都具有抗氧化作用，有助于抵抗氧化压力。

9.【答案】C

【解析】美式咖啡是由热水和咖啡粉直接冲泡而成，不含奶制品