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2023年公共营养师三级理论技能真题讲解

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、能量

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

2.蛋白质的主要功能是什么？()

A.提供能量

B.维持体温

C.建造和修复身体组织

D.促进生长发育

3.维生素A缺乏会导致哪些疾病？()

A.视力下降、皮肤干燥、生长发育迟缓

B.骨质疏松、贫血、免疫力下降

C.贫血、免疫力下降、消化不良

D.骨质疏松、皮肤干燥、消化不良

4.下列哪种食物属于高纤维食物？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.芹菜

5.健康的饮食应该遵循什么原则？()

A.三低一高原则，即低脂肪、低糖、低盐、高纤维

B.三高原则，即高蛋白、高脂肪、高糖

C.三低原则，即低脂肪、低糖、低盐

D.三高原则，即高蛋白、高脂肪、高糖、高热量

6.肥胖的主要原因是什么？()

A.遗传因素

B.营养不良

C.缺乏运动

D.以上都是

7.孕妇在孕期应该增加多少热量摄入？()

A.增加300-500千卡/天

B.增加500-1000千卡/天

C.减少300-500千卡/天

D.减少500-1000千卡/天

8.贫血的主要原因是什么？()

A.铁摄入不足

B.维生素B12缺乏

C.叶酸缺乏

D.以上都是

9.如何判断食物是否新鲜？()

A.观察颜色、气味、口感

B.检查保质期

C.看生产日期

D.以上都是

10.营养失调会导致哪些健康问题？()

A.免疫力下降

B.发育迟缓

C.贫血

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含蛋白质？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.豆腐

D.水果

12.以下哪些营养素对视力健康有益？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B

13.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.保持良好心态

14.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.精白米

D.全麦面条

15.以下哪些食物富含钙质？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.橙子

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。

17.膳食纤维的主要生理功能包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和______。

18.维生素A缺乏会导致夜盲症，这是因为维生素A是______的必需成分。

19.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，也是______的重要物质。

20.铁是合成______的重要原料，对于血红蛋白的形成至关重要。

四、判断题(共5题)

21.儿童和青少年时期的营养需求相对较低，因为他们的生长速度较慢。()

A.正确B.错误

22.蛋白质的摄入量越多越好，可以促进身体健康。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康有益，但过量摄入膳食纤维会导致营养不良。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期应该限制脂肪的摄入，以防止胎儿肥胖。()

A.正确B.错误

25.维生素D缺乏会导致佝偻病，但过量摄入维生素D不会有任何副作用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述平衡膳食的原则。

27.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

28.请解释什么是食物相克？常见的食物相克有哪些？

29.如何通过膳食调整来预防慢性病？

30.请说明如何进行膳食调查与分析？

2023年公共营养师三级理论技能真题讲解

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，是人体正常生理活动所必需的物质。

2.【答案】C

【解析】蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，具有建造和修复身体组织的主要功能。

3.【答案】A

【解析】维生素A对于维持正常的视觉功能、促进生长发育和免疫系统的正常运作非常重要。缺乏时会出现视力下降、皮肤干燥、生长发