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食物中的营养

教学目标：

1.知识与技能：初步了解食物中的营养成分，了解营养对的作用。

2.过程与方法：设计实验方案，能利用已有的经验找出食物中的营养成分。

3.态度价值观：激发学生进一步探究的，树立科学的饮食观。

教学重、难点：

食物中营养成分的鉴别。

教学准备：

土豆、花生、碘酒、滴管、、镊子、培养皿、食物卡片等。

教学过程：

一、谈话导入

1.师：，我们每天要吃下许多食物来满足身体的需要，这些食物究竟能给我

们哪些营养？今天，我们一起来探究《食物中的营养》。（板书课题）

2.师：请大家打开书P44，找出食物中到底含有哪些营养成分？

（学生并打记，初步了解食物中包含的六大营养成分）

二、探究食物中的营养成分

1.师：从书上，收集到哪些信息？

生答，板书：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及水。

2.展示食物，请学生根据已有的经验和自己的理解，给食物进行分类。

①一名学生摆放进行分类，其他小组相互讨论。

②其他学生对摆放的类别进行评价，若有不同意见，可提出自己的见解。（此时，

应强调客观公正性，要求学生有不同意见时应保持心态平和，不说嘲弄或讽刺的话，

培养学生的“”习惯，学会发言），

3.按食物中营养类别进行分析

①蛋白质组

学生根据上的提示，回答蛋白质的作用，相机介绍并板书。

师：蛋白质是构成我们身体细胞的基本材料，它有支持我们的身体发育的作用。（板

书：支持身体发育）

师生共同校对蛋白质组的食物，予以评价。

②糖类组

学生回答，板书。（能量）

质疑1：糖类就是指的白糖吗？

质疑2：糖类食物中主要成分是淀粉，淀粉怎么找？

（质疑2的提出，主要唤起学生已有经验，为下节找出食物中的营养作好铺垫）

师生整理，点评。

③脂肪组

学生阅读材料，介绍脂肪的作用，板书：能量。

质疑1：脂肪等于油吗？

质疑2：脂肪可以能量，摄入越多越好吗？

（通过组织学生大讨论，使学生树立科学的营养观）。

④维生素、矿物质组。

学生讨论、板书：调节身体机能。

整理（同上）

⑤水组（略）

三、找出食物中的营养成分

1.提问：有什么方法可以检证我们的分类是正确的呢？

生：实验

师：对白菜叶、熟鸡蛋、土豆片、花生四种常见食物进行检验，需要哪些工

具呢？（学生讨论）

出示实物，介绍器材。

师：刚刚关于淀粉的讨论中，有人提及三年级学过淀粉遇碘的实验，在实验时，应

注意些什么？比如说滴碘酒。（如滴管的规范操作、滴数及距离等）

提问：如何利用器材进行检验。（学生讨论）

2.学生制定实验方案（略）

3.分发实验记录单，要求学生认真观察，及时记录。

4.学生分组实验，巡视指导。

5.学生整理分析实验中的现象，汇报实验中的发现。

食物名称检测的方法观察到的现象我的结论

土豆片

花生

白菜叶

熟鸡蛋

6.小结。（略）

四、总结

提问：通过这节课的学习，说说有什么收获？

生：食物中含有不同的营养成分，营养成分对我们身体发育有不同的作用。

生：我们要科学饮食，不挑食、不偏食，各种营养相互搭配才会有利于我们的身体

发育。

板书设计：

食物中营养

①蛋白质支持生长发育

②脂肪能量

③糖类

④维生素

⑤矿物质调节身体机能