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春节期间食品安全专项整治方案

为切实保障2024年春节期间人民群众饮食安全，防范化解食品安全风险，营造安全、放心的节日消费环境，现就开展春节期间食品安全专项整治工作制定本方案。

一、工作目标

以“四个最严”要求为指引，聚焦春节期间食品消费集中、流通量大、品种多样的特点，针对节日食品生产、流通、消费全链条可能存在的风险隐患，通过开展专项整治行动，实现“三降三提升”目标：即食品安全事故发生率同比下降、群众投诉举报量同比下降、不合格食品市场流通率同比下降；食品生产经营者主体责任落实率显著提升、重点领域风险防控精准度显著提升、群众对食品安全满意度显著提升。重点解决节令食品假冒伪劣、冷链食品存储不规范、农村家宴操作失范、网络餐饮配送污染等突出问题，确保节日期间不发生重大食品安全事件。

二、组织领导

成立春节食品安全专项整治工作专班，由市市场监管局主要负责人任组长，分管负责人任副组长，成员单位包括市农业农村局、商务局、公安局、卫生健康委、综合执法局等部门分管负责人。专班下设综合协调组、执法办案组、技术支撑组，明确职责分工：

-综合协调组（市场监管局牵头）：负责方案制定、任务分解、信息汇总、跨部门协调；

-执法办案组（市场监管局、农业农村局、公安局联动）：负责开展联合执法、线索移送、案件查办；

-技术支撑组（市场监管局食品检验检测中心、疾控中心参与）：负责快速检测、抽样检验、风险研判。

各区县同步成立专项工作组，建立“日调度、周通报、月总结”机制，确保整治行动上下贯通、高效推进。

三、整治重点与具体任务

（一）全环节排查风险隐患

1.种植养殖环节（农业农村局牵头）：以蔬菜、水果、畜禽、水产为重点品类，聚焦城乡结合部、规模种植养殖场（户），严查使用禁限用农药兽药、超范围超剂量使用添加剂、收购销售未经检测或检测不合格农产品等行为。重点检查春节期间供应的叶菜类（如菠菜、芹菜）、鲜切水果、活禽及禽蛋、淡水鱼等，抽样检测农药残留、兽用抗生素、重金属等指标，对检出不合格的生产主体依法顶格处罚并限制其产品进入节日市场。

2.生产加工环节（市场监管局牵头）：以糕点、腊味、坚果、酒类等节令食品生产企业及小作坊为重点对象，严查原料采购未索证索票、使用过期或霉变原料、超范围超限量使用食品添加剂（如糕点中的防腐剂、腊味中的亚硝酸盐）、生产记录不完整、包装标识不规范（如虚假标注生产日期、产地）等问题。对连续两年抽检不合格、投诉集中的企业列为“重点监管清单”，实施驻厂监督；对小作坊推行“阳光生产”，要求在加工场所公示原料来源、添加剂使用情况，接受公众监督。

3.流通销售环节（市场监管局、商务局联动）：

-商超及便利店：重点检查冷藏冷冻食品（如速冻水饺、汤圆）存储温度是否达标（-18℃以下）、临期食品是否专区摆放并明确标识（距保质期1/3时间内）、进口冷链食品是否持有“四证一码”（检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明、追溯证明、冷链食品溯源码）。

-农贸市场及年货集市：严查销售“三无”食品（无厂名、无厂址、无生产日期）、假冒知名品牌食品（如仿冒“大白兔”奶糖、“老干妈”辣酱）、过期食品翻新销售（如重新贴标糕点）等行为，规范散装食品销售（要求设置防蝇防尘设施、提供专用取食工具、标注产品信息）。

-网络平台及直播带货：督促平台落实审核责任，严查未取得食品经营许可的商家入驻、虚假宣传（如宣称“野生”“有机”无依据）、销售来源不明的进口食品（如海外直邮的保健品、零食）等问题，对直播中夸大功效、误导消费的行为及时取证并依法处置。

4.餐饮服务环节（市场监管局牵头）：以年夜饭承办酒店、旅游景区餐饮单位、连锁快餐店、农村家宴为重点，严查后厨卫生不达标（如地面油污、餐具未消毒）、食材存储混放（生熟交叉污染）、加工操作违规（如凉菜制作未在专间、剩菜重复使用）等问题。对承办50人以上家宴的农村厨师，要求提前3日向村委会报备，核查其健康证明（需持有有效健康证）、食材采购清单（需从正规渠道采购并留存票据），督促落实食品留样制度（每样菜品留样125g以上，保存48小时）。

（二）重点业态精准治理

1.旅游景区餐饮：联合文旅部门对热门景区（如古城、滑雪场周边餐饮点）开展“驻点巡查”，重点检查食材新鲜度（如海鲜、肉类是否变质）、明码标价（是否存在“天价菜单”）、外卖打包规范（如汤类是否密封防漏），对游客投诉集中的商家实施“一次警告、二次停业”惩戒。

2.网络餐饮配送：联合外卖平台调取节日期间订单数据，重点抽查配送时间超过1小时的订单，检查餐盒密封情况（是否使用防拆封贴）、配送箱清洁度（是否定期消毒）、餐品温度（热食应≥60℃，冷食应≤10℃），对因配送导致的食品污染问题，依法追究平