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生物发酵实验试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在生物发酵过程中，哪种微生物常用于生产酸奶？()

A.酵母菌

B.酵母菌和乳酸菌

C.乳酸菌

D.大肠杆菌

2.发酵过程中，温度对微生物的生长有何影响？()

A.温度越高，微生物生长越快

B.温度越低，微生物生长越快

C.微生物生长对温度没有要求

D.存在一个最适温度，微生物在此温度下生长最快

3.发酵过程中，如何判断发酵是否完成？()

A.通过颜色变化

B.通过pH值变化

C.通过微生物形态变化

D.通过气味变化

4.在发酵过程中，添加糖分的目的是什么？()

A.提高发酵速度

B.增加口感

C.作为微生物的碳源

D.提高产品的营养价值

5.微生物发酵过程中，为什么要进行无菌操作？()

A.为了美观

B.为了节约成本

C.为了防止杂菌污染

D.为了提高发酵速度

6.以下哪种物质不是发酵过程中常用的抑菌剂？()

A.盐

B.酒精

C.酸

D.脂肪

7.发酵过程中，为什么需要搅拌？()

A.为了提高口感

B.为了提高发酵速度

C.为了使发酵均匀

D.为了提高产品的营养价值

8.在发酵过程中，如何判断酵母菌是否死亡？(