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公共营养师模考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素虽然对人体生理功能至关重要，但不提供能量。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

答案：C

解析：大豆富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，营养价值高。大米、玉米和土豆主要提供碳水化合物，蛋白质含量相对较低且质量不如大豆。

3.人体缺乏维生素C会导致（）

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C

解析：维生素C缺乏会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。夜盲症是缺乏维生素A导致的；脚气病是缺乏维生素B1引起的；佝偻病是由于缺乏维生素D或钙、磷等导致的。

4.钙的最好食物来源是（）

A.蔬菜

B.水果

C.奶类

D.谷类

答案：C

解析：奶类是钙的最好食物来源，其钙含量高且吸收率好。蔬菜和水果中也含有一定量的钙，但含量相对较低；谷类中钙含量不高，且其含有的植酸会影响钙的吸收。

5.以下哪种脂肪酸对人体健康有益（）

A.饱和脂肪酸