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2026年食堂食品安全员食品安全知识竞赛题库含答案

一、单选题共（15题，每题2分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产营者需要建

立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有

碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

答案：D

2.2026年，某学校食堂使用过期食用油炒菜，导致学生集体食物

中毒。根据《食品安全法》，该食堂负责人可能面临（）处罚。

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

答案：D

3.食品冷藏温度应保持在（）℃以下，冷冻温度应保持在（）℃

以下。

A.2,-18

B.5,-20

C.10,-15

D.8,-25

答案：A

4.以下哪种行为不属于食品安全操作规范？（）

A.加工食品前洗手消毒

B.使用生熟砧板分开

C.将食品直接放