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餐饮器具养护技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.不锈钢器具养护应避免接触______盐类，防止腐蚀。

2.陶瓷器具清洗后需______存放，避免水渍残留。

3.银质器具氧化变黑，可用软布蘸______擦拭去除。

4.玻璃器具加热时需避免______，防止破裂。

5.铜质器具需定期涂抹______，防止氧化。

6.木质器具应避免______，防止变形开裂。

7.珐琅器具清洗禁用______，防止涂层破损。

8.塑料器具用______水温清洗，避免变形。

9.银器使用后需及时______，去除食物残渣。

10.不锈钢划痕可蘸______抛光恢复光泽。

二、单项选择题（共10题