CN101712920A 一种便携式保鲜甜酒的制作方法 （胡亮）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN101712920A

(43)申请公布日2010.05.26

(21)申请号201010022051.6

(22)申请日2010.01.09

(71)申请人胡亮

地址414400湖南省汨罗市教育局机关宿舍

申请人胡健

(72)发明人胡亮胡健

(74)专利代理机构岳阳市大正专利事务所

43103

代理人龚正初

(51)Int.CI.

C12G3/06(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种便携式保鲜甜酒的制作方法

(57)摘要

CN101712920A本发明涉及一种便携式保鲜甜酒的制作方法，其特征是：包括以下步骤：第一步制作原汁甜酒；第二步制作甜酒块状固形物；第三步制作调

CN101712920A

CN101712920A权利要求书1/1页

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1.一种便携式保鲜甜酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

第一步：制作原汁甜酒

将精选的三粒寸桂花糯米用清水浸泡2小时后淘洗干净，装入木增中用蒸汽蒸熟，而后往热饭上洒泼洁净冷水，使之冷却至15℃-25℃,沥干水再均匀拌入特制的甜酒发酵麯，盛于陶器器皿内，盖好，然后将其移至25℃-30℃的恒温室内，放置48-50小时；

第二步：制作甜酒块状固形物

将刚从温室取出的原汁甜酒进行过滤，过滤后的酒槽在-40℃以下超低温的速冻设备中冻干成25克一块的块状固形物，并及时真空包装；

第三步：制作调味包

将第一步制成的甜酒固液混合物过滤后的甜酒原汁拌入适量的白糖和符合国家标准的食品添加剂：脱氢酸钠≤0.3‰,甜酒香精≤0.3‰,然后用符合国家标准食用塑料膜包成袋，每袋重35克，最后将此包装袋放入汽压两用杀菌机中进行高温杀菌20-30分钟；

第四步：包装成品

将第二步所制固形物块和第三步所制调味包以及吸管或汤匙一起放入12盎司中空外贴杯中，然后用收缩膜将杯进行包装密封。

2.根据权利要求1所述的便携式保鲜甜酒的制作方法，其特征在于：所述的甜酒块状固形物在过滤后的酒槽中拌入蛋花制成蛋花甜酒固形物，或者在过滤后的酒槽中拌入红枣、枸杞制成红枣、枸杞甜酒固形物。

CN101712920A说明书1/2页

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一种便携式保鲜甜酒的制作方法

技术领域：

[0001]本发明涉及一种便携式保鲜甜酒的制作方法，属于食品加工生产技术领域。

背景技术：

[0002]甜酒又名醪糟。该食品的制作在我国己有悠久历史。特别是湖南省汨罗市长乐镇制作的甜酒，自清乾隆年间起在中南地区享有盛誉至今。长乐甜酒选用优质“三粒寸”桂花糯米为原料，拌以特制植物发酵麯酿制而成。它香甜可口，富含人体所需多种维生素。常食用，能起到舒筋益气，补血养颜的作用，深受广大消费者的喜爱，可传统方法制作的甜酒有两大缺陷：缺陷之一是保鲜保质期短，传统甜酒在25℃左右的常温下，保鲜期不到半个月；缺陷之二是传统甜酒是固液混合物，携带不方便。

发明内容：

[0003]本发明的目的在于提供一种便携式保鲜甜酒的制作方法。

[0004]本发明的目的是由下述技术方案完成的：

[0005]第一步：制作原汁甜酒

[0006]将精选的年内种植的三粒寸桂花糯米用清水浸泡2小时左右后淘洗干净，装入木增中用蒸汽蒸熟，而后往热饭上洒泼洁净冷水，使之冷却至15℃-25℃,沥干水再均匀拌入特制的甜酒发酵曲，盛于陶器器皿内，盖好，然后将其移至25℃-30℃的恒温室内，放置48-50小时，醇香可口的原汁甜酒便酿制成功；

[0007]第二步：制作甜酒块状固形物

[0008]将刚从温室取出的原汁甜酒进行过滤，过滤后的酒槽在-40℃以下超低温的速冻设备中冻干成25克一块的块状固形物，并及时真空包装，便制成了方便甜酒的甜酒固形物；

[0009]第三步：制作调味包

[0010]将第一步制成的甜酒固液混合物过滤后的甜酒原汁拌入适量的白糖和符合国家标准的食品添加剂：脱氢酸钠≤0.3‰,甜酒香精≤0.3‰,然后用符合国家标准食用塑料膜包成袋，每袋重35克，最后将此包装袋放入汽压两用杀菌机中进行高温杀菌20-30分钟，调味包便制作成功；

[0011]第四步：包装成品

[0012]将第二步所制固形物块和第三