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专项卷-公共营养师之四级营养师

一、单选题

1.合成1L乳汁，需要母体多摄人（）kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000

答案：C

2.正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（）排出。

A.胆汁

B.汗

C.尿

D.粪便

答案：C

3.人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。

A.营养不良

B.生育缺陷

C.慢性疾病

D.职业病

答案：A

4.非血红素铁的吸收率为（）。

A.1%

B.20%

C.30%

D.5%

答案：D

5.粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。

A.增加食物中磷的吸收

B.蛋白质的拮抗作用

C.增加非必需氨基酸含量

D.蛋白质的互补作用

答案：D

6.以下哪项不是脂肪的生理功能（）

A.提供能量

B.提供脂溶性维生素

C.预防冠心病、高血压

D.保护重要的人体器官

答案：C

7.食品营养标签中，（）是最基本的信息。

A.食品主要成分

B.营养成分表

C.附加营养信息

D.能量

答案：B

8.血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

答案：D

9.（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

A.可乐型碳酸饮料

B.橙汁饮料

C.植物蛋白饮料

D.酸乳饮料

答案：A

10.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜

答案：C

11.1g脂肪在体内氧化能产生（）Kcal热量。

A.4

B.7

C.9

D.6

答案：C

12.母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（）。

A.乳铁蛋白

B.低聚糖

C.抗体

D.溶霉菌

答案：B

13.膳食中碱性物质主要来源于（）。

A.蔬菜

B.米饭

C.面粉

D.肉类

答案：A

14.食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。

A.食品的营养密度

B.食品的营养价值

C.食品的热能密度

D.食品营养质量指数

答案：B

15.河豚毒素属于（）。

A.神经毒

B.肝脏毒

C.肾脏毒

D.血液毒

答案：A

16.评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。

A.蛋白质含量

B.消化率和利用率

C.必需氨基酸模式

D.以上都包括

答案：D

17.计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ来计算。

A.1465

B.1884

C.2303

D.2721

答案：A

18.优质蛋白质主要来源（）。

A.谷类

B.肉蛋奶类

C.蔬菜

D.水果

答案：B

19.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白质，至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果

答案：C

20.下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（）。

A.维护胃肠道的功能

B.促进食欲

C.构成血红蛋白

D.维持骨骼和牙齿的结构

答案：A

21.下列属于根茎类蔬菜的是（）。

A.大白菜

B.胡萝卜

C.荠菜

D.油菜

答案：B

22.（）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。

A.肺活量

B.呼吸次数

C.胸围

D.体重

答案：C

23.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.10%～20%

D.20%～30%

答案：D

24.食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。

A.高

B.低

C.中等

D.适宜

答案：B

25.关于胆固醇的描述，下列不正确的是（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

答案：C

26.计算食物血糖生成指数时，常用（）作为比较基准。

A.蔗糖耐量面积

B.乳糖耐量面积

C.葡萄糖耐量面积

D.果糖耐量面积

答案：C

27.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%

答案：B

28.（）是计算机的主体部分。

A.主机

B.辅机

C.硬盘

D.内存

答案：A

29.食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（）。

A.类黄酮

B.多酚类

C.植物凝血素

D.皂苷类

答案：C

30.下列食物中，铁含量最低的是（）。

A.黑木耳

B.紫菜

C.牛奶

D.猪血

答案：C

31.2岁至青春前期体重公式为（）。

A.体重(kg)=年龄×2+7(或8)

B.体重(kg)=年龄×0.6+7(或8)

C.体重(kg)=年龄×1.5+7(或8)

D.体重(kg)=年龄×2+5(或6)

答