超市生鲜临期打折和短期价格修正精简执行表.docxVIP

超市生鲜临期打折和短期价格修正精简执行表

操作类型

核心标准/流程

执行要求

责任人

监督人

临期界定

1.保质期≤1天：当日16:00后临期；2.2-3天保质期：最后1天临期；3.冷藏果蔬/净菜：轻微萎蔫无变质即临期；4.肉品/水产：当日未售完，收市前2小时临期；5.熟食/烘焙：当日未售完，19:00后临期

变质、异味、发霉商品直接报废，严禁售卖

理货员/生鲜员工

生鲜主管

折扣阶梯：临期初期8折、中后期6-7折、闭店前1小时5折及以下

统一黄色特价牌，集中陈列于「生鲜特价区」，不与新鲜商品混放

理货员/生鲜员工

生鲜主管

短期价格修正

适用场景：采购成本波动、客流波动、竞品冲击、库存偏高、品相下降未变质

仅做短期调整，不长期低价亏损

生鲜主管

店长/营运

流程：提交变价申请→店长审批→系统变价+更换价签→到期恢复原价

价签与收银机价格一致，无新旧价签并存

生鲜主管+理货员

店长/营运

每日复盘

记录临期销量、损耗、变价商品毛利，分析高损耗品类

每日提交复盘记录，优化订货量与折扣时间

生鲜主管

店长

禁止行为

1.售卖过期/变质商品；2.私自改日期、打折、变价；3.价签与商品不符

违规按门店制度追责

全体生鲜相关人员

店长/营运