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食品安全排查工作总结

食品安全排查工作总结通用

总结就是把一个时段的学习、工作或其完成情况进行一

次全面系统的总结，写总结有利于我们学习和工作能力的提

高，不妨让我们认真地完成总结吧。但是却发现不知道该写

些什么，以下是小编收集整理的食品安全排查工作总结通用，

欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食品安全排查工作总结通用1

根据上级文件精神，按照县局部署，为全面了解我县食

品经营安全企业状况，掌握当前食品经营领域食品安全存在

的突出问题，切实维护广大人民群众身体健康和生命安全，

自6月10日起在本辖区范围内开展食品安全经营风险隐患

排查治理工作。现将工作总结如下：

一、高度重视，精心组织。

开展食品安全经营风险隐患排查，对于摸清监管底数，

夯实监管基础，增强工作的靶向性，及时发现、解决食品安

全隐患具有重要意义。各级监管部门要把此项工作作为今年

的重点工作来抓，与“餐桌安全治理—主食行动”和许可制

度改革工作有机结合，切实加强领导、精心组织、统筹安排，

结合当地实际，制定具体的排查工作方案，明确工作目标、

要求、分工和时间节点，落实工作责任，集中力量、集中时

间开展全面排查，做到全方位、全覆盖，不留死角，查实查

细，确保风险隐患排查工作取得实效。

二、明确任务，严格排查。

排查工作从6月10日开始，主要任务包括摸清监管对

象底数和排查整治食品安全风险隐患两部分内容。在去年食

品经营安全风险排查的基础上，对辖区内的各类餐馆、中央

厨房、集体用餐配送单位、单位食堂等食品生产经营主体、

食品生产企业、各类食品销售经营户、食品及食用农产品批

发市场、农贸（集贸）市场、专业食品仓库（冷库）、进行

进一步全面普查，摸清辖区食品生产经营单位的数量、分布、

经营状况等基本情况，并分门别类登记建档，尽可能利用现

有信息化手段建立食品生产经营者电子监管档案，为日后监

管工作提供便利条件。同时，按照餐饮服务、食品生产、流

通不同环节的监管要求，结合日常监管、监督抽检、专项整

治、举报投诉、案件查处等掌握的信息线索，开展全面食品

安全风险隐患排查，列出本辖区食品安全风险隐患清单。边

摸底、边排查、边梳理、边处置，积极治理、有效清除行业

性、区域性、潜在性食品安全风险隐患，集中解决食品生产

经营监管工作中的重点、难点问题，不断提高我县食品安全

水平。

截至目前，我局开展食品安全风险隐患排查共检查学校

（幼儿园）食堂87户次，养老机构食堂1户次，其他餐饮

服务提供者84户次，大型商超3户次，其他食品销售者12

户次，网络食品第三方平台1家次，农贸市场1户次。共出

动检查人数379人次，排查存在的风险隐患1户，整改到位

1户，开展食品安全培训158户次，培训人数达492人次。

三、突出重点，有的放矢。

重点检查餐饮户、流通食品等主体资质，看其证照是否

齐全，是否在有效期内，经营范围与许可审批的是否一致。

检查企业是否建立各项食品安全管理制度并严格执行，是否

存在食品安全风险隐患问题。

餐饮环节。突出学校食堂（含托幼机构）、农村集体聚

餐和小餐饮单位等业态，加强对熟食卤味、凉菜加工制作，

餐饮具清洗消毒和餐厨废弃物处理等重点环节以及肉类制

品、自制火锅底料、面制品、节日食品等重点品种的监督检

查，严格排查“一非两超”问题，杜绝违规采购和使用亚硝

酸盐等。对从业人员健康档案管理、进货查验和索票索证制

度等执行情况，餐饮加工制作和销售过程合规情况，餐饮具

及食品用工具的清洗、消毒和保洁情况进行认真检查。检查

学校食堂是否存在违规委托经营情况，是否违规加工制作四

季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来

历不明的野菜等高风险食品，是否违规经营生食类食品、

冷食类食品和裱花蛋糕，是否严格落实食品留样制度。

生产环节，应把采购、仓储、生产、技术、检验等各关

键部门及配料、生产过程、采购验证、出厂检验、标签标识

等关键控制点作为风险隐患排查的重点。突出抓好婴幼儿配

方乳粉、婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品、白酒、饮料、

食用植物油、食品添加剂、保健食品等重点品种和“一非两

超”、塑化剂、苯并芘、食品标签标识不规范、保健食品功

效成分不足等重点问题的排查治理。

流通环节，对各类食品经营者从准入、采购、销售、仓

储到退市等食品全过程进行排查。重点排查企业是否符合