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2024年就要5克915减盐周全民健康行动

方案

一、方案背景与意义

2024年9月9日至15日期间，我国将迎来第六个中国减盐周系列宣传

活动。根据国家卫生健康委员会最新发布的国民营养健康状况监测报告显示，

我国18岁及以上成年居民日均食盐摄入量达到12-15克，其中北方地区普遍

高于南方地区，农村地区显著高于城市地区，这一数值是世界卫生组织推荐上

限（5克/天）的2.4-3倍。长期高盐饮食已被证实与多种慢性非传染性疾病存

在明确剂量-反应关系，包括但不限于：高血压患病风险增加2-3倍、脑卒中发

病率提升23%、胃癌相对危险度上升15%、骨质疏松骨折风险增高18%。本

次就要5克主题减盐周活动由xx市卫生健康委员会作为指导单位，xx市疾

病预防控制中心联合xx营养学会共同主办，主会场设在交通便利的xx市人民

广场（具体地址：xx区xx路1号），同时设立32个社区卫生服务中心分会场

实现全市覆盖。活动将持续7天（每日上午9:00至下午17:00开放），重点

针对本市居民普遍存在的三大健康隐患展开干预：第一是居民对隐形盐认知

严重不足（调研显示仅38.7%受访者能正确识别3种以上高钠加工食品）；第

二是家庭烹饪用盐超标现象普遍（78.2%家庭未使用定量盐具）；第三是减盐

知识转化率低下（65.3%居民虽知晓限盐建议但缺乏实操方法）。活动将通过

建立认知-技能-行为三级干预模型，系统性地推广低钠盐替代品应用、定量

盐具使用方法、食品标签解读技巧等实用技能，预计直接服务市民超过2万人

次。

二、活动流程设计

（一）启动阶段（9月9日9:00-11:30）

1.开幕式典礼将包含三个核心环节：首先由市卫健委分管领导发表主旨讲

话，详细阐述本市慢性病防控形势与减盐工作规划；接着由xx营养学会理事长

代表学术机构宣读《全民科学减盐倡议书》，该文件基于17项国内外权威研

究证据制定；最后组织参会代表在特制的控盐承诺墙上进行集体签名，该墙

面采用环保可降解材料制作，尺寸为6m×2.5m，可容纳500人签名留念。

2.主题展区规划为两大核心展示单元：第一个是5克盐可视化教育系统

，通过等比缩放的树脂模型展示20种常见菜肴的实际含盐量，例如一份标准

装麻辣火锅（含盐量12.3克）对应2.5个标准盐量模型；第二个是隐形盐追

踪矩阵，实物陈列50种高钠含量加工食品，包括话梅、挂面、面包等易被忽

视的高盐食品，每种样品旁配备电子显示屏循环播放其钠含量换算数据。

3.互动体验区将开展减盐厨房挑战赛活动，参赛市民需在15分钟内使

用主办方提供的酵母抽提物、柠檬汁、香辛料等替代调味品，完成一道盐分减

少40%但风味保持度达80%以上的家常菜制作，评审团由3名注册营养师和2

名烹饪技师组成，采用盲评方式打分。

（二）核心活动期（9月10日-14日）

1.社区巡回讲座采取8×5覆盖模式，即在5天活动期内每天选择2个街

道轮流开展，确保覆盖全部8个行政区。每场讲座时长120分钟，标准化流程

包含：首30分钟讲解钠离子受体TRPV1和ENaC的生理作用机制，通过3D

动画演示盐味感知原理；中间45分钟实操培训定量盐勺的正确校准与使用技

巧，每位参与者可获赠经过计量认证的5克限量盐勺；最后45分钟由营养师

带领分析30种市售预包装食品的营养标签，重点指导钠含量NRV%数值的换

算方法。

2.商超导购行动选择本市销售额排名前5的大型连锁超市作为合作单位，

在每个超市生鲜区设立面积不小于6平米的低钠食品推荐专柜，陈列经过专

业筛选的钠含量低于400mg/100g的食品200余种。同时培训20名持证营养

师担任专职导购员，统一穿着印有活动标识的蓝色工作服，每日10:00-20:00

提供选购指导服务。

3.学校食育课堂选取10所具有代表性的中小学作为试点，开展盐的奇

妙旅程跨学科主题课程。课程设计包含三个实验模块：物理实验通过蒸发法测

定不同食品的盐结晶量；化学实验采用银离子滴定法检测溶液钠浓度；生物实

验观察不同盐浓度培养液对水蚤心率的影响，所有实验器材均符合教