蛋挞水制作流程与配方说明.pdfVIP

蛋挞水

一、产品说明

产品特

色

成0.4元/个建议售1.5元/个

本价

二、配方及制程

〖产品规格〗本配方可制作个，每个克。

制作程序

原料名称烘焙%重量gkg/元价格把淡奶与纯牛奶和糖烧稍

雀巢淡奶100%10000热，放蛋黄把蛋黄打均即可。

纯牛奶50%5002412

糖粉#####28500备注;放蛋黄了就不能过多

蛋黄#####5004.52.25

搅打。

操作条件

备注：

1、奶黄吐司酱:南桥烤焙油100克、蛋黄110克、糖粉100克、低粉100

克。制作方法：油打软、放蛋、放糖搅拌均匀放低粉。

2、奶酪酱：奶酪1300克、卡士达粉300克、伊利鲜牛奶1000克。制作方

法：把奶酪打软约3分钟再把拌均匀的牛奶和卡士达粉用中速分5次加到

奶酪里用快速打1分钟