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食品加工设备选型与工艺匹配考核题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题2分，共20分。请将正确选项的字母填在括号内）

1.在食品加工中，用于将大块物料破碎成小块的单元操作是（）。

A.分离B.粉碎C.混合D.加热

2.对于热敏性食品物料，优先考虑采用的杀菌方法是（）。

A.巴氏杀菌B.高温短时杀菌C.超高温瞬时杀菌D.灭菌

3.以下哪种设备主要利用离心力差进行固液分离？（）

A.过滤机B.离心机C.膜分离设备D.沉降槽

4.在食品搅拌过程中，适用于高粘度物料混合的搅拌器类型通常是（）。

A.推进式B.针式C.桨式D.涡轮式

5.选择食品加工设备时，必须考虑的因素之一是设备的（）。

A.外观颜色B.生产能力C.制造商标D.价格高低

6.以下哪种食品加工过程主要涉及传热过程？（）

A.发酵B.脱水C.混合D.萃取

7.对于大规模生