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食品生产企业食品安全自检自查表

为帮助企业系统梳理食品安全管理现状、发现潜在隐患并有针对性

地整改，本自检自查表围绕原辅料管理、生产过程控制、环境与设备

卫生、人员与培训、清洁消毒、记录与追溯、应急与召回、以及外包

与供应链等核心领域设置检查项。通过逐项自查、填列证据、明确整

改责任和时限，确保食品安全管理持续改进、合规水平稳步提升。

适用对象与使用频次

本自检自查表适用于从事食品生产、加工、包装、仓储及运输环节

的企业及单位。建议企业在日常经营中开展月度自查、重点环节或重

大变更后进行专项自查，年度对照法规标准进行全面复核。检查结果

应形成自纠记录，列出问题清单、整改方案、责任人和完成时限，并

在下一次自查中验证整改效果。

自检自查表使用要点

每一项均给出“符合/基本符合/不符合/不适用”四档判定，必要时可

附上证据清单（如记录、表单、样品、照片、现场观察笔记等）。

对不符合项，明确整改措施、责任人、完成时限，并设定验证方式

与复查日期。

检查过程尽量复核现场实际运行情况，避免以书面的制度文件代替

实际执行。

保存自检记录用于追溯与合规审阅，并与内部培训、外部审核结果

相互印证。

一、原辅料及供应商管理

1)供应商准入与评估