餐饮服务与管理：西餐厅服务PPT教学课件.pptx

项目四西餐厅服务

熟悉西餐1咖啡厅服务2自助餐服务3扒房服务4目录ContentsPage?2

新课导入提到西餐，你会想到哪些词语？Page?3

任务一熟悉西餐一、西餐菜肴的特点（一）取材丰富，用料讲究（二）调料、香料品种繁多（三）烹调方法独特（四）沙司单独制作（五）注重肉类菜肴的老嫩程度（六）搭配丰富，营养均衡（七）豪华享受，高档消费Page?4

二、主要国家菜肴介绍（三）法式菜肴（一）英式菜肴（二）美国菜肴Page?5（四）俄式菜肴（五）意大利菜肴（六）德国菜肴

西餐服务方式（二）法式服务1、法式服务的基本步骤。2、法式服务的基本规则。3、法式服务的特点。（一）美式