原创力文档餐饮服务与管理;;项目目标
职业能力目标
1.工匠精神和吃苦耐劳的品质,掌握较扎实的餐厅服务
技能,并能应用到实际工作之中。
2.具备从事餐饮服务技能培训讲解的能力,为成为基层
管理人员打下良好的基础。
典型工作任务
1.能够对托盘、口布折花进行分类,选择合适的托盘和口
布花型进行餐饮服务。
2.采用正确的轻托、重托的操作流程进行托盘服务。
3.熟练掌握十种以上口布折花方法并根据不同主题宴会
进行设计。
4.熟练完成中西餐摆台工作。
5.采用恰当的方法进行酒水的准备工作,完成现场斟酒。
6.选择正确的位置和方法,完成上菜服务和分菜服务。;第一项目托盘
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