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食堂管理工作计划

食堂管理工作计划四篇

时间过得真快，总在不经意间流逝，我们又将接触新的

知识，学习新的技能，积累新的经验，是时候写一份详细的

计划了。那么我们该怎么去写计划呢？下面是小编帮大家整

理的食堂管理工作计划4篇，希望对大家有所帮助。

食堂管理工作计划篇1

根据石阡县教育局关于食品卫生管理工作的要求，集合

我校实际，本期将进一步加强食品卫生管理，加强工人培训

学习，确保食品质量，现就我校食堂安全管理工作作如下安

排：

一、工作目标

学校始终坚持服务学生为宗旨，以优质的服务和卫生可

口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理

的安排作为提高学生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，

让全校学生以充沛的精力投入到学习生活工作中。

二、认真做好开学前食堂准备工作

1、按教育局要求提前做好员工培训。

2、检查食堂状况，做好开学准备。。

3、确定食品原料供应商。

4、做好食堂炊具餐具及其他卫生工作。

三、具体实施途径和方法

1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立

健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办

事。

2、加强对工人的工作态度、工作能力和工作质量的监

管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与工资挂钩。

杜绝非食堂工作人员进入操作间。

4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食

品留样试尝。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁

卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。

5、定点采购，建立索证制度，加强物资管理，确保食

品原料安全。

6、精心策划、科学安排，保证学生膳食质量，为师生

提供优质服务和可口的佳肴，为学生提供像家一样温馨氛围。

7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿

工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。

8、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合

理建议，保证学校食堂的正常运转。

10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，

确保学生生活费“取之于生，用之于生”。

xx小学

20xx年2月28日

食堂管理工作计划篇2

加强我校食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂

安全隐患，保证师生身心健康、为教育教学服务，特制定本

计划。

一、工作目标

1、规范学校食堂账务管理、确保记账合规合法、票据

真实、手续齐全、账表规范。

2、规范学校食堂各种管理，确保学生营养餐和寄宿制

经费全部用于改善学生生活上。

3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理

制度，严防食品中毒事故的发生。

4、加强学校食堂人员思想作风管理と繁Ｊ程萌嗽狈务

态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排力服务于学校教学

和师生生活。

二、主要措施

1、强化学校食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,

完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质

量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索票

索证制度,做到无证不购.严格操作规程,杜绝食物中毒事

件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一

安全事故发生。

2、加强食堂物品采购管理。严格执行“食品采购索证

索票管理规定”，大庄物品与供应商签订包括保证食品安全

内容的“订购合同”对于其他小庄物品要选点采购，对物品

价格、质量等逐一验收和记录。

实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。

严堵违纪漏洞。

3、加强食堂卫生管理。每天按照所排“值日表”打扫

三次，确保食堂卫生、整洁。

4、加强食堂经费手续管理。较大数量的食品、物品的`

采购由采购组操作,采购组由食堂主管和值周教师组成，做

好签字手续和账务透明公开。

5、加强食堂核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日

进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生营养餐和寄宿制

经费费专款专用下拨款项与伙食开支基本持平。

6、加强食堂工作人员管理,规范工作行为。加强食堂员

工的业务培训和政治学习ぬ岣咭滴袼平和服务质量。

7、加强食堂管理确保每一餐饭菜安全卫生，符合大多

数学生的生活饮食习惯和口味，达到“营养改善计划”