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食品安全员考试题库300道题

一、单选题（每题4分，共80分）

1.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当协助企业主要负

责人做好下列哪些工作？（）

A.组织制定食品安全管理制度

B.组织实施食品安全管理工作

C.组织开展食品安全自查

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全管理人员需协助主要负责人组织制定、实施食品

安全管理制度并开展自查。

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食

品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生

产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日

期等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质

期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，一年

C.三个月，二年

D.六个月，二年

答案：D

解析：明确食品出厂检验记录制度中记录和凭证的保存期限规定。

3.食品