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营养配餐员职业资格考试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分。下列每题都有多个选项，请选择所有符合

题意的选项，并在答题卡上将相应字母涂黑。多选、错选、漏选均不得分。）

1.人体所需的六大营养素包括哪些？

2.维生素A的主要功能不包括以下哪项？

3.下列哪些食物是优质蛋白质的来源？

4.碳水化合物在人体内主要转化为哪种物质储存？

5.下列哪些属于膳食纤维的生理功能？

6.人体对钙的每日推荐摄入量（RNI）是多少？（请根据目标人群选择，如

成年男性）

7.下列哪些情况需要增加钠的摄入？

8.评估营养状况的常用指标有哪些？

9.BMI指数用于评估哪项身体指标？

10.下列哪些属于能量消耗的组成部分？

11.24小时膳食回顾法的主要缺点是什么？

12.膳食调查的目的主要是什么？

13.食物交换份法适用于哪些人群？

14.编制平衡膳食食谱的基本原则有哪些？

15.下列哪些食物属于