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餐饮营养配餐师职业资格考核

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题均有四个选项，请选择其中最

符合题意的一项）

1.人体内含量最多的无机盐是：

A.钙

B.钾

C.氯

D.磷

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.适用于肥胖症、高血脂患者，且需要控制能量摄入的配餐原则是：

A.增加主食量，保证能量供应

B.减少脂肪摄入，增加膳食纤维

C.优先选择高糖分食物，提供饱腹感

D.增加蛋白质摄入，减少碳水化合物

4.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖反应

C.提供人体必需氨基酸

D.吸收胆固醇

5.孕妇叶酸