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食品原料采购索证索票和购进

验收制度

一、餐饮服务提供者在采购食品及其原料时，应当按照国家有关

规定进行索证。索取食品生产单位或供货商的生产(食品流通)许可证

和营业执照，并对其是否在有效期限和许可项目范围内进行核对;同

时，还应当索取食品生产单位或委托检测单位出具的同批次产品质量

和卫生检验合格证或报告。

二、采购肉禽类原料应索取农业部门出具的检疫合格证。

三、进口食品及其原料应索取口岸进口食品监督检验机构和国家

进出口商品检验部门的检验证明。

四、食品检验合格证明或化验单，应注明厂名、品名、生产日期

及批号。证、单只对该批号产品生效，证、单有效期限与该批食品的

保质期一致。证、单不得涂改或伪造。

五、采购定型包装食品的标签应符合GB《预包装食品标签通则》

的规定，采购散装食品应符合有关法律法规的要求。

六、采购的食品必须符合国家有关安全标准和规定，禁止采购《食

品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。

七、索取的食品生产许可证、食品流通许可证、检验单，由采购部门

或采购人员统一保管备查。监督机构可向食品采购者索取资料，询问

情况，无偿采样和要求送样，采购者不得拒绝。

八、采购人员应定