年轻学生食物过敏状况初步调查.pdfVIP

健康人群食物过敏状况的初步

(疾病预制营养与食品安全所,100050)

摘要:为了解我国人群食物过敏的现状，以便为食品和致敏食物的科学依据，

了医学4052名学生食物过敏的流行情况及其过敏症状。参考国际上经典的食物过

诊断方法，以问卷、皮肤点刺试验作为初步诊断依据，对医学4名学

敏052生（15～24

）进行筛查，并对不同致敏食物与过敏症状进行聚类分析。收到有效答卷34份，应答

岁97

率为98.1%。自诉曾患食物过敏的学生有227例（约占5.7%），其中76例（约占自诉曾患食

物过敏的33.5%）皮肤点刺实验阳性，之间无统计学差异。自诉对鱼和海鲜过敏者过敏

症状相近，多为皮疹及皮肤瘙痒。贝类、牛奶、蛋过敏者过敏症状相似，主要为道症状。本

次表明，在15～24岁段健康人群中约有6%的人曾患有食物过敏。致敏食物主要为水

，

产品、牛奶和鸡蛋。过敏症状主要为皮疹及皮肤瘙痒和道症状。

:食品;食物过敏;人;安全管理

年轻学生食物过敏状况的初步,

(疾病预制营养与食品安全所，100050，)

：为了获得食物过敏的流行病学数据，对医学的4052名学生进行了问卷

和皮肤点刺试验。此外，分析了致敏食物与症状之间的关系。共收到有效问卷3974份（

98.1%）。227名学生（5.7%）至少经历过一次食物过敏。其中76名学生（33.5%）在皮肤点刺

试验中呈阳性反应。之间无统计学差异。对鱼和海鲜过敏的学生表现出类似的症状，

主要是皮疹和皮肤瘙痒；而对贝类、牛奶和鸡蛋过敏的学生主要表现为不良。结果表明，在

15～24组中，约6%的受试者至少经历过一次食物过敏，主要的致敏食物是海鲜牛奶和鸡

、

蛋，食物过敏的主要症状是皮疹和不良。

：食品；食品超敏反应；；安全管理

[3]

食物过敏是一种过敏性疾病，可能成为某些严重自诉有食物过敏者大约为15%；Bock估计大约

过敏性疾病的诱因。表现为吃了易过敏的食物而发病，8%小于3岁的儿童可能有过食物过敏的经历。发

病情有两种类型：一种是速发型过敏反应，表现为吃达国家食品过敏的研究和防治。在，

了致敏食物2小时内出现、腹痛、腹泻，可能会食物过敏问题一直没有引起足够的重视，国内相关

发热，甚至呕血、便血、过敏性休克；另一种为缓发资料极少。伴随着食品的出现，人们对

型，在吃了过敏性食物后2天内出现荨麻疹、血尿、食品安全的关注日益增加，食物过敏也越来越受到

哮喘发作等。严重的过敏反应伴随着呼吸，甚至重视。为了解我国食物过敏的现状，本研究了

虚脱、休克，会危及生命。由于近年来过敏性疾病呈健康人群中食物过敏流行情况。

[1][2]

持续上升趋势,Altman等的表明公众

基金项目：国