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食品科技

人工智能在食品微生物检测中的应用

刘英

（广东省食品工业研究所有限公司湖南分公司，湖南长沙410036）

摘要：传统食品微生物检测技术存在检测周期长、效率低等局限。本文探讨了人工智能在食品微生物

检测中的应用进展，涉及计算机视觉、光谱分析结合机器学习及智能分析核心技术。实际应用案例表明，人

工智能技术可显著缩短检测周期，降低误判率，减少对专业人员的依赖。然而，当前该技术在该领域面临数

据质量不佳、模型可解释性和泛化能力不足等挑战。通过加强跨学科合作，优化数据采集与模型开发，推动

其标准化应用，能够提升食品安全保障能力。

关键词：微生物检测；食品安全；光谱分析；人工智能；智能化检测

ApplicationofArtificialIntelligenceinFoodMicrobial

Detection

LIUYing

(HunanBranchofGuangdongFoodIndustryResearch