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- 2026-03-04 发布于宁夏
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《功能性食品》课程教学大纲
课程名称（中文）：功能性食品
课程名称（英文）：FunctionalFood
课程编码：开课学期：
学时数、学分数：32学时，2学分
适用专业：食品科学与工程专业
先修课程：生物化学、人体生理学、食品营养学、食品工艺学、药学等
一、教学目的与任务
1．课程性质、地位
《功能性食品》是在我国农林高等教育发展过程中形成的。全国高校大部分农林
院校的食品、农学、中药等专业都设有《功能性食品》课程。在现代农业、现代生物
技术以及现代生化分离工程的发展中，《功能性食品》的教学内容日趋综合，日益丰
富。
《功能性食品》是食品、农学、生物技术和中药等专业的特色课程，是绿色食品
的重要组成部分。《功能性食品》教学过程旨在反映国内外功能食品研究领域的最新
成果，介绍现代生化分离工程技术、分析检测技术等在功能食品及其功能因子检测领
域的应用和发展。
2.教学目标
《功能性食品》课程教学的任务是培养学生了解功能食品的理论基础，以及功能
食品的评价、管理及加工技术，初步掌握功能因子分离提起、纯化和检测方法。
。
二、教学内容与基本要求
第一章绪论
基本要求
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