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XX中学2025-2026学年春季学期后勤食堂食品安全检查方案及整改措施

食品安全是校园安全的重中之重，食堂食品安全直接关系到全体师生的身体健康和生命安全，关系到学校正常的教育教学秩序。为切实加强我校后勤食堂食品安全管理，规范食堂经营行为，及时排查和消除食品安全隐患，防范食品安全事故发生，保障师生饮食安全，结合我校食堂实际运营情况，特制定本春季学期后勤食堂食品安全检查方案及整改措施。

一、指导思想

以《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规为指导，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，立足校园食堂食品安全管理核心，以排查食品安全隐患、规范操作流程、强化责任落实为重点，建立常态化检查机制，明确检查标准、细化检查内容、严格整改要求，全面提升食堂食品安全管理水平，为全体师生提供安全、卫生、健康的饮食保障。

二、工作目标

（一）总体目标

全面排查食堂食品安全各环节存在的隐患，及时发现问题、整改问题，规范食堂食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、环境卫生、人员管理等各项工作，健全食品安全管理制度，强化从业人员食品安全意识，杜绝食品安全事故发生，确保师生饮食安全、放心，推动食堂食品安全管理工作常态化、规范化、制度化。

（二）具体目标

1.隐患排查全面化：实现食堂食品安全全流程、无死角排查，涵盖采购、储存、加工、留样、消毒、环境卫生、人员健康等所有环节，确保无遗漏、无死角。

2.操作流程规范化：食堂所有从业人员严格按照食品安全操作规范开展工作，食品加工、储存、留样等环节符合法律法规要求，杜绝违规操作行为。

3.问题整改彻底化：对检查中发现的食品安全隐患，明确整改责任人、整改措施和整改时限，确保问题整改到位、不留隐患，形成“检查—发现—整改—复查”的闭环管理。

4.管理制度完善化：进一步健全食堂食品安全管理制度、岗位职责、操作规范，明确各环节责任分工，确保食品安全管理有章可循、有据可依。

5.人员意识提升化：加强食堂从业人员食品安全培训，提升从业人员食品安全意识、责任意识和操作技能，杜绝违规操作和侥幸心理。

三、检查组织架构及责任分工

为确保食品安全检查工作有序开展、责任落实，成立食堂食品安全检查工作小组，明确分工、压实责任，具体如下：

（一）工作小组组成

1.组长：后勤主任，统筹全局，负责检查方案制定、工作部署、进度督促、重大问题协调及整改落实情况审核，对食堂食品安全工作负总责。

2.副组长：后勤副主任、食堂负责人，协助组长开展工作，负责检查工作的具体组织、实施，督促各环节隐患排查和整改落实，检查食堂日常运营情况。

3.成员：后勤干事、食堂管理员、食品安全监督员、各年级教师代表、学生代表，负责具体检查工作，记录检查情况，反馈存在问题，参与隐患整改复查。

（二）具体责任分工

1.组长：全面负责食堂食品安全检查工作，审批检查方案和整改措施，协调解决检查中发现的重大问题，确保检查工作落地见效。

2.副组长：组织开展日常检查和专项检查，督促食堂落实食品安全管理制度，对检查中发现的问题进行汇总、分析，制定整改方案，跟踪整改落实情况。

3.后勤干事：负责检查资料的收集、整理、归档，做好检查记录和整改情况汇总，协助开展食品安全培训，传达上级部门关于食品安全的工作要求。

4.食堂管理员：负责食堂日常食品安全管理，组织从业人员规范操作，落实各项食品安全管理制度，配合检查工作，及时整改检查中发现的问题。

5.食品安全监督员：负责对食堂食品安全各环节进行全程监督，重点排查食品安全隐患，及时上报发现的问题，参与隐患整改复查，确保整改到位。

6.教师代表、学生代表：参与食品安全检查工作，从师生视角反馈食堂食品安全存在的问题和建议，监督食堂食品安全整改落实情况，保障师生饮食权益。

四、检查范围及内容

本次食品安全检查覆盖食堂所有运营环节，重点围绕以下内容开展全面排查，确保无死角、无遗漏：

（一）食品采购环节

1.食品采购渠道是否正规，是否与供货商签订供货合同和食品安全责任书，供货商是否具备食品经营资质，相关资质证明是否齐全、有效。

2.采购的食品及原料（米、面、油、肉、蛋、蔬菜、调味品等）是否符合食品安全标准，是否有过期、变质、假冒伪劣、三无（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）等问题。

3.食品采购台账是否完整，是否如实记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货商名称、地址、联系方式等内容，台账记录是否规范、完整，保存期限是否符合要求。

4.食品采购验收制度是否落实，验收人员是否对采购的食品及原料进行严格验收，核对食品名称、规格、数量、保质期等，验收记录是否完整。

（二）食品储存环节

1.食堂食品储存场所是否整洁、