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食品中化学污染物及有害因素监测

一、单选题

1、禽畜类产品监测结果上报后，样品需在-18℃或者更低的温度下，

至少保存（C）个月。

A.1B.3C.6D.12

2、在同一监测点的零售场所采集食品安全风险监测样品，如果最大

的一类零售点供应了市场上至少占（D）的同类食品，则只需从这一

类零售点中采样。

A.50%B.60%C.75%D.80%

3、各地抽取的监测点覆盖的城乡人口数至少占本地人口数的比例是

（A）。

A.30%B.40%C.55%D.70%

4、采集定型包装样品时，同一批号每份样品取样量一般应不少于(C)

克。

A.300B.400C.500D.1000

5、抽取的液体易腐食品应在1-4℃保存，并在（A）内送至实验室。

A.3小时B.4小时C.48小时D.24小时

6、化学污染物监测采样，定型包装样品同一批号（或生产日期）的

食品为1份抽检样品，每份样品的采样量下列（C）说法是正确的。

A.应不少于2000克;

B.单个销售包装在250克以上的，每份样品采集1个包装；

C.单个销售包装在250克以下的每份样品采集5-8个包装;

D.只要满足检验需求即可。

7、存放于冰箱的新鲜水果蔬菜样品不宜超过下列（A）存放时间。

A.48小时B.12小时C.24小时D.72小时

8、对于不能立即检测的农药残留样品，应在（C）条件下保存。

A.-4℃B.常温C.-18℃D.不能保存

A、3B、4C、5D、6

9、对于半流体样品采样时，如从（A）取样。

A.底部B.中部C.混合D.表面

10、化学污染物监测数据上报系统中LOD的意思是（A）。

A.检出限B.定量限C.检出值D.国标值

11、在黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2中，毒性最大的是（A）。

A.黄曲霉毒素B1B.黄曲霉毒素B2

C.黄曲霉毒素G1D.黄曲霉毒素G2

12、食品中的玉米赤霉烯酮是（C）。

A.农药B.食品添加剂C.真菌毒素D.禁用药物

13、克百威是（D）。

A.有机磷农药B.有机氯农药

C.拟除虫菊酯农药D.氨基甲酸酯农药

14、氯氰菊酯是（C）。

A.有机磷农药B.有机氯农药

C.拟除虫菊酯农药D.氨基甲酸酯农药

15、邻苯二甲酸酯类物质是（A）。

A.塑料软化剂B.食品浑浊剂C.农药D.食品强化剂

16、肉制品中加入的亚硝酸盐是属于（C）。

A.防腐剂B.着色剂C.发色剂D.抗氧化剂

17、在食品安全风险监测过程中，如发现问题，各监测点应当及时向

（B）报告。

A.辖区食品药品监督管理局B.辖区卫生行政部门

C.省级卫生行政部门D.国务院卫生行政部门

18、录入定型包装样品时，应上传（C）张照片。

A.4B.1C.2D.3

19、食品安全风险监测样品采集，应该（B）。

A.以出厂价购买B.以市场价购买

C.免费抽取