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广西餐安考试及答案2024年

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用的规定，下列哪项是正

确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然添加剂

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管

理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次即可

B.从业人员患有传染性疾病时，可以佩戴手套继续工作

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案

D.从业人员健康管理制度由地方政府自行制定

答案：C

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

答案：D

4.食品安全风险监测的目的不包括：

A.评估食品安全的状况

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽样检测

答案：C

5.食品生产经营过程中，下列哪项行为是违法的？

A.使用食品添加剂

B.对食品进行消毒处理

C.将过期食品重新包装后销售

D.建立食品追溯体系

答案：C

6.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物限量规定，下列哪项

是正确的？

A.食品中致病微生物越多越好，可以增加食品风味

B.食品中致病微生物限量由生产者自行决定

C.食品中致病微生物限量必须符合国家标准

D.食品中致病微生物不会对人体造成危害

答案：C

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪

项是正确的？

A.食品召回制度是自愿的，食品生产经营者可以选择是否执行

B.食品召回制度是强制的，食品生产经营者必须执行

C.食品召回制度只适用于进口食品

D.食品召回制度由消费者自行决定是否执行

答案：B

8.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量规定，下列哪项是

正确的？

A.农药残留越多越好，可以提高食品产量

B.食品中农药残留限量由生产者自行决定

C.食品中农药残留限量必须符合国家标准

D.农药残留不会对人体造成危害

答案：C

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，

下列哪项是正确的？

A.食品进货查验记录制度是自愿的，食品生产经营者可以选择是否执

行

B.食品进货查验记录制度是强制的，食品生产经营者必须执行

C.食品进货查验记录制度只适用于进口食品

D.食品进货查验记录制度由消费者自行决定是否执行

答案：B

10.食品安全国家标准中，关于食品中重金属限量规定，下列哪项是

正确的？

A.食品中重金属越多越好，可以提高食品营养价值

B.食品中重金属限量由生产者自行决定

C.食品中重金属限量必须符合国家标准

D.重金属不会对人体造成危害

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用的规定，下列哪些是正

确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

C.食品添加剂的使用需要经过安全性评估

D.食品添加剂的使用需要经过审批

答案：A,C

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管

理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员需要定期进行健康检查

B.从业人员患有传染性疾病时，必须立即停止工作

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案

D.从业人员健康管理制度由地方政府自行制定

答案：A,B,C

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

答案：A,B,C

4.食品安全风险监测的目的包括：

A.评估食品安全的状况

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽样检测

答案：A,B,D

5.食品生产经营过程中，下列哪些行为是违法的？

A.使用食品添加剂

B.对食品进行消毒处理

C.将过期食品重新包装后销售

D.建立食品追溯体系

答案：C

6.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物限量规定，下列哪些

是正确的？

A.食品中致病微生物限量必须符合国家标准

B.食品中致病微生物越多越好，可以增加食品风味

C.食品中致病微生物限量由生产者自行决定

D.食品中致病微生物不会对人体造成危害

答案：A

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