CN107960604A 一种木瓜布丁配方及其制作方法 （徐州昌南医疗科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107960604A

(43)申请公布日2018.04.27

(21)申请号201711428305.2

(22)申请日2017.12.26

(71)申请人徐州昌南医疗科技有限公司

地址221000江苏省徐州市云龙区三环东

路工程机械市场103-9

(72)发明人李敏

(74)专利代理机构北京盛凡智荣知识产权代理有限公司11616

代理人戴翔

(51)Int.CI.

A23L9/10(2016.01)

A23L33/00(2016.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种木瓜布丁配方及其制作方法

(57)摘要

CN107960604A本发明公开了一种木瓜布丁配方及其制作方法，由以下重量份的原料组成：木瓜200～300,鲜奶油100～150、鲜蛋制品35～45、牛奶50~100、蜂蜜50～60、香草豆荚2～4、天然藻胶1～3。本发明的优点在于：制作简单，营养丰富，味道香

CN107960604A

CN107960604A权利要求书1/1页

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1.一种木瓜布丁配方，其特征在于，由以下重量份的原料组成：木瓜200～300,鲜奶油100～150、鲜蛋制品35～45、牛奶50～100、蜂蜜50～60、香草豆荚2～4、天然藻胶1～3。

2.一种木瓜布丁的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将木瓜竖着切半，在果肉上切成1～2cm的小块木瓜丁；

(2)将木瓜丁、鲜蛋制品、香草豆荚、天然藻胶与鲜奶油混合，用搅拌机打成泥状混合物；

(3)将泥状混合物置于83～85℃恒温锅内，加入牛奶和蜂蜜，加热30～50分钟，加热过程中需要进行3～5次搅拌；

(4)自然降至室温得冷却混合液；

(5)将冷却混合液通过筛网过滤得过滤液；

(6)将过滤液倒入模具中，放置在160～180℃烤箱蒸烤40～50分钟，布丁成型；

(7)布丁放置在6～10℃冷藏室冷却5～7小时，得成品。

CN107960604A说明书1/3页

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一种木瓜布丁配方及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及布丁制作领域，具体是指一种木瓜布丁配方及其制作方法。

背景技术

[0002]木瓜果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。

[0003]布丁是乳制品甜点的一种，它一般是由浆状的材料凝固成果冻状的食品。布丁常作为饭后甜点或零食食用，尤其受到女性和儿童的喜爱，市面上布丁多为布丁粉组成，小孩吃了容易上火，且为了增加口感，市面上的布丁用的添加剂是普遍现象，很不利于儿童的身体健康和生长发育。

发明内容

[0004]本发明要解决的技术问题是解决目前布丁存在的诸多问题，提供一种木瓜布丁配方及其制作方法。

[0005]为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种木瓜布丁配方，由以下重量份的原料组成：木瓜200～300,鲜奶油100～150、鲜蛋制品35～45、牛奶50～100、蜂蜜50~

60、香草豆荚2～4、天然藻胶1～3。

[0006]一种木瓜布丁的制作方法，包括如下步骤：

[0007](1)将木瓜竖着切半，在果肉上切成1～2cm的小块木瓜丁；

[0008](2)将木瓜丁、鲜蛋制品、香草豆荚、天然藻胶与鲜奶油混合，用搅拌机打成泥状混合物；

[0009](3)将泥状混合物置于83～85℃恒温锅内，加入牛奶和蜂蜜，加热30～50分钟，加热过程中需要进行3～5次搅拌；

[0010](4)自然降至室温得冷却混合液；

[0011](5)将冷却混合液通过筛网过滤得过滤液；

[0012](6)将过滤液倒入模具中，放置在160～180℃烤箱蒸烤40～50分钟，布丁成型；

[0013](7)布丁放置在6～10℃冷藏室冷却5～7小时，得成品。

[0014]鲜奶油：是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以