AI视角下产教融合在食品安全与质量控制课程当中的应用探析.pdfVIP

研究进展ResearchProgress

AI视角下产教融合在食品安全与质量控制课程当中的应用探析

孙丽霞，王充*，杨雷亮

江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院，江苏句容212400

【摘要】

人工智能技术的快速发展为食品类专业产教融合提供了创新路径。当前，传统食品安全与质量控制课程中存在“数

据孤岛”“场景割裂”“评价滞后”等问题，影响了学生的实践能力培养和岗位适应性。本文基于AI技术构建了“数据互通-

场景融通-评价贯通”三维协同的产教融合实施框架。通过区块链技术实现校企数据共享，依托数字孪生与虚拟仿真技术重构

智能化生产场景，并利用大数据分析构建动态评价体系，开发了AI教学资源库、虚实联动的“智慧食安”实训平台及智能评

价系统。实践表明，该框架有效整合了生产与教学数据，实现了食品检测、加工、预警等环节的虚实融合教学，学生智能设备

操作合格率提升28%，岗位适应周期缩短40%。研究为食品类专业课程的教学改革提供了可行方案，推动了产教融合向数字化、

智能化方向发展，为食品行业培养高素质、复合型技术人才提供了支持。

【关键词】

人工智能；产教融合；食品安全；质量控制；高职教育