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幼儿园日常食堂食品安全检查表

幼儿园食堂每日进行食品安全检查，主要包括以下项目：

1.环境卫生：检查食堂是否定期清洁，并保持良好。如有

老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫，是否已采取防护措施，同时是

否具备良好的通风、排烟设施。

2.从业人员健康管理：是否建立了从业人员健康管理制度，

并检查从业人员的健康合格证是否在有效期内。如果有患有影

响食品安全疾病的工作人员，是否及时调整其工作岗位。

3.食品采购：检查食品及原料、食品添加剂及相关产品是

否进货查验、索证索票，并具有采购记录台账。同时，检查从

业人员是否都取得健康合格证，并有相应的索票记录。

4.食品贮存：检查库存食品是否在保质期内，原料贮存是

否符合相关要求。同时，是否存在国家禁止使用或来源不明的

食品及原料、食品添加剂及相关产品。进货渠道是否符合规定，

是否严格落实索证索票制度。

5.餐具清洁消毒：检查食堂是否配备有效洗涤消毒设施，

且数量满足实际需要。同时，是否有餐饮具专用保洁设施。清

洗消毒清洁池是否与其他水池混用。清洁人员是否掌握基本消

毒知识。餐饮具消毒效果是否符合相关要求。

6.食品加工制作：检查贮存食品原料的场所、设备设施是

否保持清洁。是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况。

运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁。是否使用超过

保持期限、腐败变质等影响食品安全的食品。原料清洗是否彻

底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染。四季豆、

豆浆等食品是否烧熟煮透。

7.食品留样：检查是否具有留样设备，留样设备是否正常

运转。是否按规定留样存放时间超过2小时的食品食用前是否

经充分加热。