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家庭厨房油烟排放标准与合规性检测试题及

答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.B

2.B

3.B

4.C

5.A

6.B

7.B

8.A

9.A

10.B

11.B

12.B

13.B

14.D

15.D

16.C

17.B

18.C

19.D

20.B

二、填空题（每空2分，共30分）

1.饮食业、非经营性

2.脂肪、加热分解产物、雾滴

3.采样孔

4.60%

5.无组织排放控制

6.相对且平行

7.0.0001

8.主体工程

9.恶臭物质、非排气筒

10.现场检查

三、判断题（每题2分，共20分）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

四、简答题（每题10分，共50分）

1.答：《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）规定的油烟排放限值包括：

（1）最高允许排放浓度：2.0mg/m³；

（2）净化设施最低去除效率：60%（新建单位）、70%（现有单位）；

（3）排气筒高度要求：新建单位应高出所在建筑物最高处1.5米以上，且

排气筒周围半径20米内有建筑物时，排气筒高度还应高出最高建筑物1.5米以上。

2.答：家庭厨房油烟排放合规性检测主要包括以下内容：

（1）油烟排放浓度检测：依据重量法测定油烟浓度，是否低于2.0mg/m³；

（2）净化设施去除效率检测：若安装净化设施，检测进出口油烟浓度，计

算去除效率是否达标；

（3）排气筒高度及设置检测：排气筒高度是否符合规范，是否设置采样孔；

（4）无组织排放检测：检查是否存在油烟通过门窗、孔洞等无组织排放情

况。

3.答：为保证油烟采样的代表性，需做到：

（1）采样位置选择：优先在净化设施出口或排气筒垂直管段，避开弯头、

变径管等干扰气流的位置；

（2）等速采样：采样嘴气流速度与排气气流速度相对误差控制在±10%以内；

（3）采样点位：根据排气筒直径，按规范设置多点（直径＜0.5m设1个点，

0.5-1m设2个点，＞1m设4个点）；

（4）采样时间：每个点位采样时间不少于10分钟，平行样测定。

4.答：油烟净化设施的选择和安装要求：

（1）选择：根据油烟排放量、浓度及工况选择合适的净化技术（如机械过

滤、低温等离子体、活性炭吸附等），确保处理效率达标；

（2）安装：净化设施应安装在油烟产生设备后、排气筒前，便于维护；排

气筒应设置采样孔和采样平台，便于监测；

（3）密封：净化设施与设备、管道连接处应密封严密，防止漏风；

（4）标识：净化设施应标注型号、处理效率、维护周期等信息。

5.答：家庭厨房油烟排放不合规可能承担的法律责任包括：

（1）行政责任：生态环境部门可责令改正，处警告或罚款（依据《大气污

染防治法》第118条）；

（2）民事责任：因油烟排放污染环境造成他人损害的，依法承担停止侵害、

排除妨碍、赔偿损失等侵权责任（《民法典》第1229条）；

（3）治安责任：拒不改正或情节严重的，可由公安机关依据《治安管理处

罚法》予以处罚；

（4）刑事责任：造成重大环境污染事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任

（《刑法》第338条）。

五、案例分析题（每题15分，共30分）

案例1：

答：（1）合规性分析：该餐馆未安装油烟净化设施，且油烟直接排入公共区域，

违反《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）中“饮食业单位应安装油烟净化设

施且去除效率达标”的要求，属于不合规排放；同时，超标排放油烟对周边环境造

成污染，违反《大气污染防治法》。

（2）法律责任：生态环境部门可依据《大气污染防治法》第118条，责令其限

期改正，处1万元以上10万元以下罚款；若因油烟扰民