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绪论

1蔬菜：凡是可以用于佐餐的植物统称为蔬菜。其中以一、二年生及多年生的草本植物为主，

还有有少量的木本蔬菜（如：香椿、竹笋）。可用于佐餐，且有多汁的产品器官（根、茎、

叶、花、果实）的植物，均可以列为蔬菜植物的范围。

3蔬菜栽培学：是研究蔬菜、环境以及栽培措施三者之间关系的一门学科。

4无公害蔬菜（绿色蔬菜）：即安全、营养的食品。主要是针对工业、交通、农药、化肥等

对土壤、大气、水资污染后影响农产品而提出的。

5有机蔬菜：蔬菜植物栽培在无污染的环境中，且不施用化肥、化学农药和生长调节剂等栽

培的蔬菜。

6设施园艺：广义的设施包括生产过程中使用的一切设施条件（大棚、温室、遮阳网，驱鸟

器、弥雾器、反光板，灌溉设施、施肥设施等）。

7运输蔬菜：蔬菜在最适宜的地区大规模生产，哪里需要就往哪里运输（因不赞同加温耗能

的温室生产而提出的）。

8日光温室：依据温室加温设备的有无而分的一种温室类型，即不加温温室。主要依靠日光

的自然温热和夜间的保温设备来维持室内温度。通常作为低温温室来应用。在北方应用较多

些。一般作为蔬菜、晚花的防霜、御寒或者在早春解冻前育苗用。

9生长：由于细胞数目的增多和细胞体积增大，以及细胞内原生质等内含物的增加，而

引起植物体的体积和重量的不可逆增加，这些量上的变化叫做生长。

10发育：广义：发育是指个体生命周