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2028年春季学期学校食品安全工作现场办公会校长部署讲话

各位领导、同志们，食堂及校园食品经营负责人、食品安全管理员：

大家上午好！

今天，我们专门召开2028年春季学期学校食品安全工作现场办公会，既是一次全面排查、精准研判的现场会，更是一次压实责任、狠抓落实的部署会、动员会。刚才，我们一同实地检查了校园食堂、小卖部、食品储存库房等关键区域，查看了食材采购、加工制作、餐具消毒、留样管理等重点环节，也听取了总务处、食堂负责人关于近期食品安全工作的汇报。总体来看，春季学期以来，我校食品安全工作整体平稳有序，各相关部门、各经营主体能够坚守底线、履职尽责，未发生任何食品安全问题，但通过现场检查，我们也清醒地看到，工作中仍存在一些薄弱环节和突出隐患——比如食材索证索票不够规范、部分加工区域卫生清理不够彻底、餐具消毒流程不够严格、从业人员食品安全意识有待提升等。这些问题看似细小，却关乎每一位师生的身体健康和生命安全，关乎学校的稳定发展和社会形象，容不得丝毫麻痹大意、半点侥幸心理。

食品安全无小事，校园安全大于天。春季气温回升、湿度增大，是各类微生物滋生繁殖的高发期，也是食品安全风险的集中凸显期。加之春季学期师生就餐需求集中，校园食品供应、储存、加工等各环节的安全压力持续增大，做好当前及今后一个时期的学校食品安全工作，责任重大、任务艰巨。在此，我结合现场检查情况，就进一步抓实抓细我校食品安全工作，讲四点明确要求，请大家不折不扣、坚决落实。

第一，提高政治站位，筑牢思想防线，深刻认识食品安全工作的极端重要性。全体同志要始终坚持以师生为中心的发展思想，牢固树立“安全第一、预防为主、综合治理”的工作理念，深刻认识到校园食品安全是底线工程、民生工程、政治工程，不是“软指标”，而是“硬任务”。各部门负责人、食堂及食品经营主体要切实提高思想认识，摒弃“重经营、轻安全”“重形式、轻实效”的错误观念，把食品安全工作摆在首要位置、纳入重要议程，时刻绷紧食品安全这根弦，以“时时放心不下”的责任感和“事事落实到位”的执行力，抓实每一个环节、守住每一道防线，坚决杜绝食品安全事故发生，切实守护好全体师生的饮食安全和身体健康。

第二，压实各方责任，健全管控体系，构建全方位食品安全工作格局。责任落实是做好食品安全工作的核心关键。今天现场办公会，就是要明确责任、压实责任、追究责任，确保食品安全责任到人、到岗、到位。一是压实部门监管责任。总务处作为食品安全工作的牵头部门，要切实履行统筹协调、监督检查、督促整改的主体责任，成立食品安全专项督查小组，定期开展校园食品安全全面排查，对发现的问题建立台账、限期整改、跟踪督办，确保问题整改到位、形成闭环；德育处要做好师生食品安全宣传教育，提升师生食品安全意识和自我保护能力；各年级组要密切关注学生饮食健康，及时收集师生关于食品安全的意见建议，及时反馈、及时处置。二是压实经营主体主体责任。食堂、校园小卖部等食品经营主体，是食品安全的第一责任人，必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，规范经营行为，健全管理制度，完善操作规程，从食材采购、储存、加工、烹饪到餐具消毒、食品留样、从业人员健康管理等各个环节，都要严格把关、规范操作，坚决杜绝不合格食材进入校园、流入餐桌，坚决杜绝违规加工、过期经营等行为。三是压实岗位具体责任。明确每一位食品安全管理员、食堂工作人员、小卖部从业人员的具体职责，签订食品安全责任书，将责任细化到每一个岗位、每一个环节、每一个人，形成“校长负总责、分管领导具体抓、部门协同管、经营主体守底线、全员共参与”的全方位食品安全责任体系。

第三，聚焦重点环节，强化隐患排查，全力防范化解食品安全风险。结合春季食品安全特点和本次现场检查发现的问题，各相关部门、各经营主体要聚焦重点、靶向发力，开展全方位、拉网式隐患排查整治，做到底数清、情况明、隐患除、无死角。一是严格食材采购管控。建立健全食材采购索证索票、进货查验、台账登记制度，严格筛选合格供应商，严禁采购无资质、无来源、过期、变质、假冒伪劣的食材，严禁采购“三无”食品、野生菌类、发芽土豆等高危食材；食材采购时必须查验供应商资质、食材检验报告，做好进货查验记录和台账登记，做到食材来源可追溯、去向可查证、责任可追究。二是规范食品加工制作。严格执行食品加工制作操作规程，严把食品加工卫生关，加工区域要保持干净整洁，生熟食品分开存放、分开加工、分开使用刀具和容器，严防交叉污染；食品烹饪要煮熟煮透，符合安全温度要求，严禁供应生食、冷食、隔夜食品；餐具、饮具要严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的流程进行处理，消毒后要妥善存放，定期进行消毒效果检测，确保消毒合格。三是加强食品储存管理。食品储存要分类、分架、隔墙、离地存放，做到通风、防潮、防