多物理场协同加热技术在农产品加工中的创新机制与应用进展.pdfVIP

第12期（总第638期)农产品加工No.12(Tol.638)

2025年12月AgriculturalProductsProcessingDec.2025

文章编号：1671-9646（2025）12b-0081-06

多物理场协同加热技术在农产品加工中的

创新机制与应用进展

王冰，*冯涛

(北京商学计算机与智能学院，北京100029)

摘要：随着农产品加工对高效节能需求的提升，传统加热技术因高能耗、营养损失等问题成为推广应用的瓶颈。多

物理场协同加热技术耦合电磁场、流体场与热场，突破单传热局限，显著提升效率、均匀性及品质。通过综述多

物理场协同加热技术的原理、局限性、创新机制、发展挑战和前景，包括电磁－热耦合、场协同强化传热及多物理

场建模优化等，并分析干燥、杀菌等技术应用进展，为农产品加工绿色转型与装备升级提供理论参考与技术路径。

关键词：多物理场协同加热；农产品加工；多物理场耦合；农产品加热技术

中图分类号：TS255.36文献标志码：Adoi:10.16693/j.cnkiX).2025.24.017

InnovativeMechanismandApplicationProgressofMulti-physicalField

CollaborativeHeatingTechnologyinAgriculturalProductProcessing

WANGBing,*FENGTao

(CollegeofComputerandArtificialIntelligence,BeijingTechnologyandBusinessUniversity,Beijing100029,China)

Abstract:Withtheincreasingdemandforhighefficiencyandenergy-savinginagriculturalproductprocessing,traditional

heatingtechnologiesfacebottlenecksduetohighenergyconsumptionandnutrientloss.Multi-physicalFieldSynergisticHeat-

ing(MFSH)technology,bycouplingelectromagneticfields,fluiddynamicsfields,andthermalfields,breaksthroughthe

limitationsofsingleheattransfermodes,significantlyimprovingefficiency,uniformity,andproductquality.Thispapercom-

prehensivelyreviewedthetechnicalprinciples,limitations,innovativemechanisms,developmentalchallenges,andprospect

edofMFSH,includingelectromagnetic-thermalcoupling,fieldsynergy-enhancedheattransfer,andmulti-physicalfield

modelingoptimization,whileanalyzingitsapplicationsindrying,sterilization,andotherprocesses.Aimingtoprovideth