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餐饮清洗设备管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.洗碗机正常工作的水温一般在（）

A.30℃-40℃

B.40℃-50℃

C.50℃-60℃

D.60℃-70℃

2.以下哪种不属于餐饮清洗设备（）

A.消毒柜

B.制冰机

C.洗地机

D.洗碗机

3.定期检查餐饮清洗设备的目的是（）

A.增加设备寿命

B.减少设备故障

C.保证清洗效果

D.以上都是

4.清洗设备的电源插头应（）

A.随意放置

B.保持干燥清洁

C.接触水源

D.用湿布擦拭

5.洗碗机的清洗臂堵塞时应（）

A.用硬物疏通

B.用清水冲洗

C.直接更换

D.不管它

6.餐饮清洗设备长时间不用应（）

A.断电并清洁存放

B.保持通电

C.放在潮湿处

D.继续运行一段时间

7.为保证清洗效果，清洗液应（）

A.随意添加

B.按规定比例添加

C.少添加

D.不添加

8.清洗设备的过滤器应（）

A.从不清洗

B.定期清洗

C.坏了再换

D.一直使用不更换

9.以下对洗地机描述错误的是（）

A.只能清洗地面

B.可吸干地面水分

C.有不同功率可选

D.能提高清洁效率

10.消毒柜消毒时间一般为（）

A.5-10分钟

B.10-15分