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食品知识试题

一、单项选择题（共35小题，每小题2分，共70分）

1、烹调胡萝卜时最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了

正确答案：

A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C、灭菌D、为了菜肴颜色现漂亮

2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证而该食品不符合其承诺、保证的质量要求给消费者

造成损失的应承担

正确答案：

A、公平责任B、无过错责任

C、过错责任D、连带责任

3、正常西瓜的特征应该是（）。

正确答案：

A、瓜皮上的黄绿条纹不均匀切开后瓜瓤物别鲜艳但瓜子却是白色的吃起来没有甜味B、食用西瓜时

若发现口感不好尤其是舌头有麻感

C、西瓜表面有色斑或色差大