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食品安全风险管控清单（调味料生产）

说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措

施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节人

厂区环境保持整洁，定期清理，符合GB厂区环境管控

杂物以及废旧设备等存在

厂区物避免雨后积水，降低外围虫害密14881厂制度中明确管

虫害孳生风险，易集尘，给

品存放度，不堆积废旧设备及杂物，并区环境的控频次，建议每

生产过程带来污染。

定期检查。要求周进行

1.厂区绿化易吸引啮齿类

1

调味0305生产场厂区环动物、鸟类，孳生虫害，给.工厂园区内绿植应选取不易产符合GB厂区环境管控

品调味所环境境管理厂区绿生产环节带入虫害风险。生虫害的植物品种。14881厂制度中明确管

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料管理化.厂区绿化距离车间及仓.厂区绿化应与生产车间保持适区环境的控频次，建议根

库较近，原料及产品易吸引当距离，植被应定期维护，防止据季节确定频

要求

虫害，产生虫害侵入车间或虫害孳生。次

仓库的风险。

符合企业厂区环境管控

建立生产和生活垃圾的运输、暂

厂区垃厂内垃圾清理不彻底、不及厂区内外制度中明确管

存、清除实施管理措施并有效执

圾时，造成虫害孳生。环境管理控频次，建议每

行。

要求日进行

食品类别风险控制责任

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次

类别名称环节