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食堂员工管理制度

食堂员工管理制度

在快速变化和不断变革的今天，需要使用制度的场合越

来越多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，

对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。那么制度的

格式，你掌握了吗？以下是小编帮大家整理的食堂员工管理

制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

食堂员工管理制度1为了建立高素质，高水平的团

队,服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望

各位员工自学遵守。

一、严格遵守学校的一切规章制度，树立全心全意为学

生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动

热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

二、从业人员本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚

实本分的精神。

三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配，

依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所分配的工作，不得损

毁食堂形象。

四、爱护公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，

不贪小便宜，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷

盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的，追究

有关人员的.法律责任。

1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

2.扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序，危害食品

安全行为，妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责，构成

违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

3.履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到

位，涉嫌失职渎职犯罪的。

4.以学生营养改善计划为名违规收费的。

5.学校发生食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓

报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。

6.学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援

和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调

查或提供虚假情况的。

7.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的。

五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格

的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠

等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，卫生实行区域包干

制，必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。

六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得

赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工

作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不可因私

人情绪影响工作。

七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操

作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，

要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，

要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常督

促，检查，做好防盗工作。

食堂员工管理制度2第一条、适用范围

所有食堂用餐人员及食堂工作人员。

第二条、职责划分

食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品；综合办公

室负责对食堂进行归口管理。

第三条、员工就餐管理

1、食堂免费提供午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，

晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；

2、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每

餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。

3、公司有关部门业务往来的人员就餐，需请示领导后

报备给综合办，否则安排用餐；

4、所有员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有特殊情

况，需该部门领导报备至综合办，方可打包带走；

第四条、卫生环境

1、做好餐厅内外的卫生，做到日清扫，周扫除，月检

查，保证门窗玻璃、桌椅板凳以及操作间内清洁；

2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行

消毒；

3、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒，

在指定位置摆放整齐；

4、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；

5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生。

第四条、采购管理

1、公司综合办公室指定专人负责食材采购，并建立每

日采购明细帐，以随时备核。

2、采购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止采购无

合格证明和超过保质期限的食品；

3、采购员需不定期做市场调研，控制采购成本，采购

时做到货比三家，力争做到低