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2026年食品安全专项应急演练方案

为全面提升食品安全突发事件应急处置能力，检验多部门协同作战机制，强化应急队伍实战水平，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，现结合2026年食品安全监管重点任务与区域实际，制定本专项应急演练方案。

一、演练基本设定

（一）模拟场景

2026年9月15日19时30分，XX市市场监管局12315投诉举报中心接市民王某某电话反映：其与6名亲友当日18时在XX区“味源轩”饭店聚餐，餐后1小时陆续出现恶心、呕吐、腹痛症状，其中2名儿童已送XX区人民医院急诊。接报后，市场监管部门立即启动信息核查，同步联系医院核实情况，确认截至20时，该院已收治8名症状相似患者，初步诊断为疑似食源性疾病。经流行病学调查，所有患者均在“味源轩”就餐，暴露食品包括油焖大虾、凉拌木耳、冰镇酸梅汤。

（二）事件级别

根据《国家食品安全事故应急预案》，结合患者数量（8人）、症状严重程度（无重症或死亡），判定为Ⅲ级（较大）食品安全突发事件。

（三）演练目标

1.检验《XX市食品安全事故应急预案（2025修订）》的可操作性，重点验证信息报告、分级响应、跨部门联动等核心环节的衔接效率；

2.提升市场监管、卫健、公安、农业农村、商务、宣传等部门在现场调查、样品采集、溯源追踪、医疗救治、舆情引导等方面的协同处置能力；

3.强化应急队伍对快速检测设备、大数据