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餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责集锦15篇

在当今社会生活中，岗位职责使用的情况越来越多，制

定岗位职责可以有效规范操作行为。一般岗位职责是怎么制

定的呢？以下是小编精心整理的餐饮总监岗位职责，仅供参

考，大家一起来看看吧。

餐饮总监岗位职责11、协助总经理制定酒店（集

团）餐饮项目的经营战略、促销计划，扩大销售渠道，提高

餐饮销售量；

2、负责实现年度经营预算和利润指标；

3、全面负责酒店（集团）的餐饮部管理工作，包括：（设

置餐饮部的组织架构、部门及岗位工作职责、制定绩效考核

方案、建立并完善餐饮部物资管理制度、现场管理等）；

4、负责餐饮部菜品的出品质量把控，定期同行政总厨

研究新菜品，推出新菜单并针对性的进行各项促销活动；

5、制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅

速、高效地处理宾客提出的问题、投诉或要求予，确保宾客

满意度；

6、建立健全酒店餐饮组织管理系统，制定合理的工作

流程，使之部门工作精简、高效、安全；

7、熟悉国家《食品卫生法》，并用于部门工作管理，确

保餐饮部的食品卫生及安全；

8、负责酒店餐饮部公共关系工作，建立和维护酒店（集

团）的良好社会形象，做好与相关业务单位良好接洽和外联

工作等；

9、与财务总监一起编制和管理部门预算；

10、完成总经理交办的其他工作任务。

餐饮总监岗位职责21.制定餐饮年度预算和实现

达成预算目标的经营计划；

2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮

管理制度和服务培训计划；

3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐

饮产品；

4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确

保餐饮既定毛利率的达成；

5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业

控制标准。

7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的`餐饮产品

和良好的服务体验；

8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具

保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；9.制

定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益

管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责31、制定餐饮部营销计划、长

短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标；

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序

与标准，并督导实施；

3、控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘

点工作，进行有效的成本控制；

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规

章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各

项接待任务；

5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲

菜单并有针对性地进行各项促销活动；

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训

工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉；

7、建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见

和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证xx年度地满足

宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量；

8、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫

生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外

厅、厨房及库房的`安全；

9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合

工作；

10、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，

保证酒店的工作指令得到有效执行。

餐饮总监岗位职责4岗位职责：

1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直

营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状

况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案。

3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或

潜在的加盟客户建立起良好的关系。

4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度

并执行。

5.执行运营标准化体系、