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食品安全查验记录制度

食品安全查验记录制度（通用14篇）

现如今，制度使用的频率越来越高，制度是国家机关、

社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、

生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正

常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导

性与约束力的应用文。那么制度怎么拟定才能发挥它最大的

作用呢？下面是小编帮大家整理的食品安全查验记录制度，

供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品安全查验记录制度篇1一、根据实际情况，定

期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进行日常检

查。

二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、

散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等进

行检查，及时清理过期变质食品和临近保质期食品，发现有

不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部门和

人员予以改正，并做好登记。

三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。经

营环境条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即

采取整改措施;存在食品安全潜在风险的，应当立即停止经

营行为，并向有关监管部门报告。

四、检查的内容

(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数

量相适应的销售和贮存场所，是否保持场所环境整洁，并与

有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离;

(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数

量相适应的销售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是

否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施，并符合保证食

品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求;

(三)经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，采购食

品是否按照规定查验相关证明材料，是否建立食品进货查验

记录制度，如实记录食品名称、数量、进货日期以及供货者

名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存的凭

证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明

确保质期的，保存期限不少于二年;

(四)标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品

标签标识是否符合要求：

1、销售未包装食用农产品的，是否在摊位(柜台)明显

位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名

称或者姓名等信息;

2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等

认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他

需要包装销售的食用农产品的，是否包装销售，并标注相应

标志和发证机构，鲜活畜、禽、水产品等除外;

3、销售进口食用农产品的，包装或者标签是否载明原

产地，境内代理商的名称、地址、联系方式;进口鲜冻肉类

产品的包装是否标明产品名称、原产国(地区)、生产企业名

称、地址以及企业注册号、生产批号，外包装上是否以中文

标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等

内容;分装销售进口食用农产品的，是否在包装上保留原进

口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保

质期等信息;

4、散装食品是否按照要求加贴标签，销售人员和场地

是否落实“两罩一套一帽”;

(五)证明文件，检查是否持有所销售食品来源可靠的证

明文件，包括：食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证

明文件，按规定需要检疫、检验的肉类是否有检疫合格证明、

肉类检验合格证明等证明文件，进口食用农产品是否有入境

货物检验检疫证明等证明文件;

(六)仓储情况，检查是否定期检查库存，及时清理腐坏

变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的

食品，是否如实记录食品名称、产地、贮存日期、生产者或

者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存场所保

存记录，记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;

没有明确保质期的，保存期限不少于二年。

五、检查实行厂场挂钩、场地挂钩的销售者是否定期对

屠宰厂(场)和食用农产品种植养殖基地进行实地考察，了解

食用农产品生产过程以及相关信息，是否查验种植养殖基地

食用农产品相关证明材料以及票据等。

六、对群众举报或媒体披露的涉嫌存在相关食品安全风

险的，要立即组织检查，发现问题的，要采取有效措施进行

控制，及时向所在地县级食品药品监督管理部门报告。

七、检查人员要如实记录每次检查情况，填写检查记录

表，检查中发现有违法行为的要及时向