CN106805185A 一种适口亚麻籽酱及其制作方法 （康保县康诺粮油有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106805185A

(43)申请公布日2017.06.09

(21)申请号201710044388.9

(22)申请日2017.01.19

(71)申请人康保县康诺粮油有限公司

地址076650河北省张家口市康保县粮油

市场

(72)发明人李长河

(74)专利代理机构北京卓特专利代理事务所(普通合伙)11572

代理人张会会

(51)Int.CI.

A23L25/10(2016.01)

权利要求书1页说明书4页附图1页

(54)发明名称

一种适口亚麻籽酱及其制作方法

CN106805

CN106805185A

(57)摘要

本发明公开了一种适口亚麻籽酱及其制作方法，涉及调味品技术领域，用于使亚麻籽更加符合南方的消费者的口味。该适口亚麻籽酱由亚麻籽、亚麻籽油、芝麻油和调味料制成，各组分的重量百分数为：亚麻籽：78%～82%,亚麻籽油：10%～12%,芝麻油：2%～4%,调味料：5%~7%,各组分的重量百分数之和为100%;其中，调味料为辣味调料、酸味调料和甜味调料中的一种。本发明用于食用。

将亚麻籽筛选并清理

对清洗后的亚麻籽进行加热脱水，并自然冷却

将脱水后的亚麻籽脱皮，并将脱皮后的亚麻籽进行仁皮分离，得到亚麻籽仁

对亚麻籽仁进行烘炒，其中，烘炒的温度范围为：180~230摄氏度，烘炒的时间范围为：8~12分钟

将烘炒后的亚麻籽仁磨成粉末状

将粉末状的亚疼籽仁、亚麻籽油和芝蘇油混合，得到亚麻籽仁酱

将亚麻籽仁酱倒入锅中，并加入调味料进行熬制、得到送口亚麻籽酱。熬制的时间范围为：4-6分钟

CN106805185A权利要求书1/1页

2

1.一种适口亚麻籽酱，其特征在于，所述适口亚麻籽酱由亚麻籽、亚麻籽油、芝麻油和调味料制成，各组分的重量百分数为：

亚麻籽：78%～82%,亚麻籽油：10%～12%,芝麻油：2%～4%,调味料：5%～7%,各组分的重量百分数之和为100%;其中，调味料为辣味调料、酸味调料和甜味调料中的一种。

2.根据权利要求1所述的适口亚麻籽酱，其特征在于，所述适口亚麻籽酱的各组分的重量百分数为：

亚麻籽：80%,亚麻籽油：11%,芝麻油：3%,调味料：6%。

3.根据权利要求1至2任一项所述的适口亚麻籽酱，其特征为，所述辣味调料包括辣椒、胡椒、大葱、芥末、大姜和大蒜中的至少一种，所述酸味调料包括白醋、米醋、陈醋中的至少一种，所述甜味调料包括白砂糖、蜂蜜和冰糖中的至少一种。

4.根据权利要求1至2任一项所述的适口亚麻籽酱，其特征为，所述亚麻籽为坝上地区晚季且成熟好的亚麻籽。

5.一种适口亚麻籽酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤S1、将亚麻籽筛选并清理；

步骤S2、对清洗后的亚麻籽进行加热脱水，并自然冷却；

步骤S3、将脱水后的亚麻籽脱皮，并将脱皮后的亚麻籽进行仁皮分离，得到亚麻籽仁；

步骤S4、对亚麻籽仁进行烘炒，其中，烘炒的温度范围为：180～230摄氏度，烘炒的时间范围为：8～12分钟；

步骤S5、将烘炒后的亚麻籽仁磨成粉末状；

步骤S6、将粉末状的亚麻籽仁、亚麻籽油和芝麻油混合，得到亚麻籽仁酱；

步骤S7、将亚麻籽仁酱倒入锅中，并加入调味料进行熬制，得到适口亚麻籽酱，熬制的时间范围为：4～6分钟；

其中，步骤S1中的亚麻籽、步骤S6中的亚麻籽油和芝麻油、步骤S7中的调味料的重量百分数为：亚麻籽：78%～82%,亚麻籽油：10%～12%,芝麻油：2%～4%,调味料：5%～7%,各组分的重量百分数之和为100%;调味料为辣味调料、酸味调料和甜味调料中的一种。

6.根据权利要求5所述的适口亚麻籽酱的制作方法，其特征在于，步骤S2中亚麻籽的脱水率为5%。

7.根据权利要求5所述的适口亚麻籽酱的制作方法，其特征在于，步骤S3中脱皮所用设备为搓擦式亚麻籽脱皮机，仁皮分离所用设备为色选机。

8.根据权利要求5所述的适口亚麻籽酱的制作方法，其特征在于，步骤S5中的磨粉设备为石磨或者电动料理机。

9.根据权利要求5所述的适口亚麻籽酱的制作方法，其特征在于，在步骤S7之后，所述制作方法还包括：

步骤S8、将适口亚麻籽酱灭菌并包装。

10.根据权利要求5所述的适口亚麻籽酱的制作方法，其特征在于，步骤S3所得到的亚麻籽仁的含皮率小于2%。

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